Palo Cortado Tradición VORS 30 Years

En las bodegas de Jerez, las botas de fino se marcan con un trazo de tiza un «palo». Los finos realizan una crianza biológica bajo una capa de levaduras conocida como velo de flor, pero en ocasiones ese velo se cae de forma prematura, y el vino ya no vale para fino. Es entonces cuando el capataz coge su tiza y cruza el primer trazo. Acaba de nacer un palo cortado.
Palo Cortado Tradición VORS 30 Years es un monovarietal de Palomino Fino fortificado que, tras una breve crianza biológica, realiza una crianza oxidativa de una media de 32 años, mediante soleras y criaderas, en botas de roble americano.
De un color ámbar muy brillante, presenta una nariz exuberante y compleja, con frutos secos, mazapán, orejones y notas de miel. En boca es tremendamente amable, delicioso, intenso y lleno de matices.
Cuentan en Jerez que, antiguamente, las botas con un «palo cortado» se descartaban. Hoy esta rareza enológica es uno de los vinos de Jerez más apreciados.
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In the cellars of Jerez, the fino wine barrels are marked with a trace of chalk («palo», in Spanish). The fino carry out a biological aging under a layer of yeasts known as «velo de flor», but sometimes that layer falls prematurely, and the wine is no longer valid for fino. That is when the winery foreman takes his chalk and crosses the first line. A «Palo Cortado» (crossed stick) has just been born.
Palo Cortado Tradición VORS 30 Years is a fortified Palomino Fino singlebvarietal that, after a brief biological aging, performs an oxidative aging for an average of 32 years in American oak barrels through screeds and hatcheries system.
With a very bright amber color, it has a lush and complex nose, with nuts, marzipan, dried apricots and honey notes. In the palate it’s tremendously kind, delicious, intense and full of nuances.
In Jerez, they tell that, in the past, barrels marked with a «Palo Cortado» were discarded. Today this wine odd is one of the most appreciated sherry wines.