Los vinos de Jerez son todo un mundo en el que aún nos estamos iniciando, pero nuestros gustos cada vez se definen con mayor claridad, y cuantos más amontillados catamos, más nos damos cuenta de que esa combinación de crianza biológica y oxidativa nos encanta.Cruz Vieja Amontillado en rama es un monovarietal de Palomino Fino … Leer más
En las bodegas de Jerez, las botas de fino se marcan con un trazo de tiza un «palo». Los finos realizan una crianza biológica bajo una capa de levaduras conocida como velo de flor, pero en ocasiones ese velo se cae de forma prematura, y el vino ya no vale para fino. Es entonces cuando … Leer más
No es la primera vez que hablamos de los vinos de Faustino González, y es el turno de nuestro favorito.Cruz Vieja Palo Cortado en Rama se elabora con uva Palomino procedente de cultivo ecológico. Tras la fermentación, el vino base se fortifica con orujo manchego de uva Airén (se añaden 18 litros en cada bota … Leer más
Nosotros no somos muy de postre… de postre sólido, porque quién le dice que no a Aurora Amontillado.Bodegas Yuste elabora este vino fortificado con uva Palomino y una larga crianza biológica seguida de otra oxidativa, hasta que su vejez alcanza al menos veinte años.La nariz es intensa, con presencia de la manzanilla pasada, frutos secos … Leer más
Si te gusta el vino dulce, no te lo pierdas. Y si no… tampoco.Cruz Vieja Pedro Ximénez en Rama 2014 es un monovarietal elaborado con uvas soleadas de un viñedo propio plantado en 1998. La fermentación se lleva a cabo en botas de roble americano de 600 litros hasta que se interrumpe con un trasiego … Leer más
Quedaos con este nombre: Faustino González. Si veis una etiqueta de esta bodega, «ni dudarlo».Fino en rama Cruz Vieja es un fino ortodoxo, uno de los pocos que se elaboran aún en el mismo centro de Jerez. Su viticultura es tradicional y ecológica. El vino natural (elaborado exclusivamente con Palomino de una finca con suelo … Leer más
La bodega Williams & Humbert ha sido uno de nuestros descubrimientos de la última edición de Vinos off the record. Y dentro de esta bodega, lo que más nos ha impresionado es su Palo Cortado en Rama 2002, de su Colección Añadas.Elaborado con Palomino procedente de dos fincas con suelo de albariza, se selecciona el … Leer más