Les Gryphées Vieilles Vignes Chardonnay 2015 Ganevat

Lo reconocemos: somos neófitos en los vinos del Jura, pero cuantos más probamos, más ganas tenemos de seguir descubriendo las variedades y las elaboraciones de esta región vinícola del este de Francia.
Les Gryphées Vieilles Vignes 2015 es un monovarietal de Chardonnay de cepas plantadas en los años 30 del siglo pasado cuyo nombre deriva del fósil de un molusco que se encuentra en las viñas con cierta asiduidad. El mosto está en contacto con sus lías durante tres años, en barricas de 500 litros. No se clarifica, ni se filtra, ni se le añaden sulfitos antes de ser embotellado.
Su nariz es muy intensa a la vez que compleja, con notas minerales (fósforo), frutos secos, cítricos, tostados y panadería.
En boca continúa siendo intenso. Destacan los sabores cítricos y amargos del pomelo, junto a los frutos secos (almendras amargas) en un trago untuoso y muy complejo, con un final especiado y elegante. También notamos un ligerísimo resto carbonico.
Y esto es todo por hoy, aunque prometemos seguir investigando esta región vinícola que nos tiene absolutamente enamorados.
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We recognize it: we are neophytes in the Jura wines, but the more we try, the more we want to continue discovering the varieties and elaborations of this wine region in the eastern France.
Les Gryphées Vieilles Vignes 2015 is a Chardonnay single-varietal of strains planted in the thirties of the last century, whose name derives from the fossil of a mollusk found with some assiduity in the vineyards. The must is in contact with its lees for three years, in 500-liter barrels. It isn’t clarified, filtered, nor sulfites added before being bottled.
Its nose is very intense and complex, with mineral notes (phosphorus), nuts, citrus, toasted and bakery.
It’s also intense in the palate. The citrus and bitter flavors of grapefruit stand out, together with nuts (bitter almonds) in a smooth and very complex sip, with a spicy and elegant finish. We also noticed a very slight carbonic rest.
And this is all for today, although we promise to continue investigating this wine region that we are absolutely in love with.