El Viejo Almacén de Sauzal es precisamente eso: un viejo almacén de adobe propiedad de la familia de Renán Cancino en el pueblo de Sauzal, en pleno Valle del Maule, en el centro de Chile. Y es en el Viejo Almacén convertido en bodega donde Renán emplea únicamente técnicas ancestrales para elaborar unos vinos que son un homenaje directo a sus antepasados. Las viñas son aradas con animales, no se utiliza ningún tipo de químico ni en campo ni en bodega, donde incluso tampoco se emplea la electricidad, ya que, en sus propias palabras, Renán busca “exportar identidad, cultura y la forma de hacer vino de hace 300 años”.
Huaso de Sauzal Chilena 2015 es un monovarietal de Listán Negro, variedad conocida en Chile como País o Chilena, procedente de viñedos de más de 300 años de edad cultivados en secano sobre suelos graníticos y conducidos en vaso. Las uvas son despalilladas a mano y fermentan con levaduras autóctonas sin control de temperatura en viejos lagares de madera. El vino tiene una crianza de doce meses en barricas viejas antes de ser embotellado sin adición de sulfuroso en ningún momento.
Esta Chilena se presenta en copa con un color rojo fresa de capa baja y halo teja. En nariz mandan los aromas propios de la evolución, como hojas mojadas y champiñón, acompañados de fruta compotada y notas de laca. En boca destaca una muy buena acidez en un trago balsámico de buena intensidad en el que se combinan antagónicamente frescura y evolución, todo ello con una nota sápida. Es un vino diferente y delicioso que merece la pena catar si quieres convertir tu copa en una verdadera máquina del tiempo.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Huaso de Sauzal Chilena 2015 | 14 % | 9.500 botellas de 75 cl | ~22,90 euros |
Suscríbete gratis a Nos Vamos de Vinos
🇬🇧
Huaso de Sauzal Chilena 2015: A trip to the past through Listán Negro and ancestral techniques
El Viejo Almacén de Sauzal (The Old Warehouse of Sauzal) is precisely that: an old adobe warehouse owned by the Renán Cancino family in the town of Sauzal, in the heart of the Maule Valley, in central Chile. And it’s in the Old Warehouse converted into a winery where Renán uses only ancestral techniques to produce wines that are a direct tribute to his ancestors. The vineyards are plowed with animals, no type of chemical is used either in the vineyard or in the winery, where electricity is not even used, since, in his own words, Renán seeks to “export identity, culture and the way of making wine 300 years ago”.
Huaso de Sauzal Chilena 2015 is a Listán Negro single-varietal, a variety known in Chile as País or Chilena, from vines that are over 300 years old, dry farmed on granitic soils and driven in goblet. The grapes are destemmed by hand and fermented with indigenous yeasts without temperature control in old wooden open vats. The wine is aged for twelve months in old barrels before being bottled without adding sulfur at any time.
This Chilean wine is presented in the glass with a strawberry red color with a low layer and a tile rim. On the nose, the typical aromas of evolution rule, such as wet leaves and mushrooms, accompanied by stewed fruit and notes of lacquer. On the palate, a very good acidity stands out in a good intensity balsamic drink in which freshness and evolution are antagonistically combined, all with a sapid note. It’s a different and delicious wine that is worth tasting if you want to turn your glass into a true time machine.
