El Grifo es la bodega más antigua de las Islas Canarias y una de las más antiguas de España. Lleva elaborando vinos ininterrumpidamente desde 1775, y solamente ha cambiado de manos tres veces.
El Grifo Malvasía Seco Colección 2018 es un monovarietal de Malvasía volcánica. Las uvas maceran en frío. El mosto es micro-oxigenado para, según comentan desde la bodega, eliminar taninos que pudieran favorecer una futura oxidación del vino. Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable y una ligera crianza sobre sus lías finas.
De un color amarillo pálido, en nariz destacan la fruta de hueso y las flores, junto con alguna nota mineral. En boca es un vino fresco, con una acidez muy agradable, un ligero resto carbónico y un punto goloso.
Es un vino perfecto para una tarde de verano, pero si lo dejas pasear por tu boca encontrarás un montón de matices que te llevarán directamente junto a esas cepas de Malvasía plantadas sobre suelo volcánico.
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El Grifo is the oldest winery in the Canary Islands and one of the oldest in Spain. It has been making wines continuously since 1775, and has had only three owners.
El Grifo Malvasía Seco Colección 2018 is a single varietal of volcanic Malvasía. The grapes are cold macerated. The must is micro-oxygenated to, according to the winery, eliminate tannins that could favor a future oxidation of the wine. After that, it ferments at low temperature in stainless steel tanks and the wine has a short aging on its fine lees.
With a pale yellow colour, the nose highlights are stone fruit and flowers, along with some mineral notes. In the palate it’s a fresh wine, with a very pleasant acidity, a slight carbonic residue and a sweet touch.
It’s a perfect wine for a summer afternoon, but if you let it wander through your mouth you will find a lot of nuances that will take you directly to those Malvasía strains planted on volcanic soil.
