Domaine Pignier Cremant Du Jura “L’Autre” 2017

Hoy solamente queda una bodega en Montaigu, a los pies del macizo montañoso del Jura, donde ya los monjes cartujos cultivaban la vid en el siglo XIII. Los hermanos Marie Florence, Antoine y Jean Etienne Pignier, la séptima generación de vitivinicultores de Domaine Pignier, se encuentran desde 1991 al frente de la única bodega de Montaigu, de un Domaine fundado en 1794 y donde ya hace más de 20 años se practica una agricultura y un trabajo en bodega bajo los principios de la biodinámica.
Domaine Pignier Cremant Du Jura “L’Autre” 2017 es un monovariental de Chardonnay procedente de un viñedo plantado en el Val de Sorne sobre suelo arcilloso calcáreo con exposición sur suroeste. Tras una vendimia manual con selección en viñedo, el mosto fermenta con levaduras autóctonas y tiene una crianza en barricas de 600 litros sin sulfitos añadidos hasta la llegada de la siguiente vendimia, en la cual es el mosto de fermentación de la misma parcela del 2018 lo que se utiliza como tiraje. A partir de entonces, el vino hace una crianza en rima de 30 meses y, tras el degüelle, las botellas se rellenan con el mismo vino y se taponan de nuevo y, una vez más, sin añadido de sulfitos.
En nariz destaca un aroma de frutos secos, acompañado de notas minerales y de panadería. En boca, la levadura y la mineralidad mandan en un trago fresco, con una burbuja fina y constante que se diluye con un final largo, amargo y amable.
Hasta hoy teníamos claro que los vinos tranquilos del Jura nos encantaban, pero ahora sabemos que sus cremants no se quedan a la zaga; al menos los que se elabora la única bodega que queda aún en Montaigu.
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Today there’s just one winery in Montaigu, at the foot of the Jura mountain range, where Carthusian monks already cultivated vines in the 13th century. The siblings Marie Florence, Antoine and Jean Etienne Pignier, the seventh generation of winemakers from Domaine Pignier, have been in charge of the only Montaigu winery since 1991, a Domaine founded in 1794 and where for more than 20 years has been practiced biodynamic farming and winery works.
Domaine Pignier Cremant Du Jura “L’Autre” 2017 is a Chardonnay single-variental from a vineyard planted in the Val de Sorne on calcareous clay soil with south-southwest exposure. After a hand harvest with selection in the vineyard, the must is fermented with indigenous yeasts and is aged in 600-liter barrels without sulphites added until the arrival of the next harvest, in which the fermentation must from the same plot of 2018 is what is used as liqueur de tirage. Thereafter, the wine undergoes a 30-month aging in rhyme and, after disgorging, the bottles are filled with the same wine and newly corked and, once again, without sulphites added.
On the nose, an aroma of nuts stands out, along with mineral and bakery notes. In the palate, the yeasts and minerality rule in a fresh sip, with a fine and constant bubble that is diluted with a long, bitter and friendly finish.
Until today we were clear that we loved Jura style wines, but now we know that their cremants are not far behind; at least those that the only winery that still remains in Montaigu makes.

Domaine Pignier Cremant Du Jura “L’Autre” 2017 Trasera