Anne y Jean-François Ganevat Les Dentelles

Ganevat es sinónimo de Jura y de vinos naturales, de vinos impecables rebosantes de personalidad. Pero para muchos, Ganevat es también sinónimo de vinos blancos elaborados con uvas Chardonnay y Savagnin, aunque no siempre es así. Hoy le vamos a dar la vuelta a Ganevat. Hoy viajamos al Jura, al sur del Revermont, con este famosísimo vigneron y con unas uvas que no están amparadas por la A.O.C.
Anne y Jean-François Ganevat Les Dentelles es un coupage de Syrah y Garnacha que fermentan con levaduras autóctonas en ánforas, sin remontados y sin bazuqueos. El vino tiene una crianza de un año, de nuevo en ánfora, antes de ser embotellado sin filtrar, clarificar o añadir sulfuroso.
Estamos ante un vino de un color cereza traslúcido que muestra la poca extracción a la que han sido sometidas sus uvas. En nariz, según se abre exhibe algunas notas de reducción que desaparecen al girar la copa para dar paso a la fruta negra fresca, a las violetas y a alguna nota especiada. En boca es carnoso, estructurado y equilibrado, un vino diferente, muy rico, y a la vez un vino que nunca asociarías como sinónimo de Ganevat.
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Ganevat is synonymous with Jura and natural wines, impeccable wines brimming with personality. But for many, Ganevat is also synonymous with white wines made from Chardonnay and Savagnin grapes, although this is not always the case. Today we are going to turn Ganevat around. Today we travel to the Jura, south of the Revermont, with this very famous vigneron and with some grapes that are not protected by the A.O.C.
Anne and Jean-François Ganevat Les Dentelles is a blend of Syrah and Grenache fermented with indigenous yeasts in amphorae, without pumping over or punching down. The wine is aged for one year, again in amphora, before being bottled without filtering, clarifying or adding sulfur.
We are facing a translucent cherry color wine that shows the little extraction its grapes have been subjected to. On the nose, as it opens, it exhibits some notes of reduction that disappear when the glass is swirled, and then appear fresh black fruit, violets and some spicy notes. On the palate it has volume and it’s structured and balanced, a different wine, very tasty, and at the same time a wine that you would never associate as a synonym for Ganevat.

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