Hay vacas que ríen, vacas argentinas, vacas que dan leche merengada, vacas mitológicas (egipcias, griegas, indias)… están la Vaca Lola, la vaca de Milka, la glamurosa Gladys, de los teleñecos… pero nuestra vaca favorita es la vaca Cuca.
A Vaca Cuca 2018 es un monovarietal de Albariño procedente de un viñedo de 16 hectáreas vendimiado a mano. Una vez despalilladas, las uvas fermentan a baja temperatura (17º) y descansan durante tres meses sobre sus lías. El vino, para el que solo se emplea mosto yema, se estabiliza en frío (10 días a 4º) para evitar la clarificación; se filtra, se embotella, se «viste de vaca» y se disfruta.
Se trata de un Albariño fresco, con aromas de pera, fruta de hueso y flores. En boca es nuevamente fresco, amargo, ácido, nada complicado y de trago corto pero intenso, con un retronasal en el que predomina la acidez.
Afortunadamente, no encontramos frutas tropicales, de las que empezamos a estar algo cansados por no tratarse de un aroma natural de la uva Albariño. Y es que no podía ser de otro modo en un vino que adopta un nombre de algo tan común en el paisaje gallego como una Vaca Cuca.
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There are lots of famous cows, mythological cows (Egyptian, Greek, Indian) … the Milka cow, the glamorous Gladys from the Muppets Show … but our favourite is the Cuca Cow.
A Vaca Cuca 2018 is a single-varietal Albariño from a 16-hectare vineyard manual harvested. Once destemmed, the grapes ferment at low temperature (17º) and rest for three months on their lees. The wine, for which only the first pressing must is used, is cold stabilized (10 days at 4º) to avoid clarification. It’s filtered, bottled, «dressed as a cow» and enjoyed.
It’s a fresh Albariño wine, with aromas of pear, stone fruit and flowers. In the palate it’s again fresh, bitter, acid, nothing complicated and short but intense, with an acidic retronasal.
Fortunately, we didn’t find tropical fruits, of which we began to be somewhat tired because it’s not a natural aroma of the Albariño grape. And it could not be otherwise in a wine that adopts a name of something as common in the Galician landscape as a caw named Cuca.