El misterio del palo cortado… ¿existe realmente? El documental Jerez & el misterio del palo cortado habla de este mítico vino de Jerez, este “misterio”, este vino que se mueve entre la mística de sus primeras elaboraciones –donde el azar mandaba– y el saber hacer de las actuales, donde el bodeguero “crea” el palo cortado. Sí, pero ¿dónde está el misterio?
A grandes rasgos, el palo cortado es un vino fortificado con la elegante nariz del amontillado y la finura del oloroso en boca; lo mejor de ambos mundos en un único vino. En sus orígenes, el palo cortado nacía de un mosto que mostraba maneras para ser un fino, por lo que su bota se marcaba con una raya. Si esa bota perdía, al poco tiempo, el velo de flor que protegía el vino de la oxidación, esa raya o “palo” se cruzaba o “cortaba” con otra, indicando que aquella bota ya no valía para ser un fino. Ese vino se fortificaba nuevamente y pasaba a tener crianza oxidativa. Hoy, esta elaboración es intencionada; ya no ocurre al azar, pero sigue siendo uno de los “palos” más especiales que pueden encontrarse en las bodegas del Marco de Jerez.
Palo Cortado Monteagudo Collection es el palo cortado que Delgado Zuleta tiene en su catálogo; un monovarietal de Palomino cuyas cepas crecen sobre la albariza. Tras un ligero periodo de crianza biológica, el vino se fortifica con alcohol vínico y pasa a crianza oxidativa en botas de roble americano, siguiendo el tradicional sistema de criaderas y solera, donde tendrá una crianza media de entre 12 y 14 años.
Palo Cortado Monteagudo Collection luce un color cobrizo ligeramente turbio. Su nariz es limpia, directa y elegante; en ella se combinan los frutos secos y ligeros aromas de panadería con cáscara de naranja y toques de miel y ebanistería. Su boca es amable y fina, con el alcohol perfectamente integrado en un trago intenso, elegante, complejo, equilibrado y muy largo, con un final ligeramente sápido y posgusto a frutos secos.
No dejes pasar la ocasión de probar este tremendo vino de increíble relación calidad-precio si quieres descubrir el misterio del palo cortado o si simplemente, como nosotros, piensas que no hay tal misterio pero adoras un buen palo cortado.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Palo Cortado Monteagudo Collection | 19 % | – | 24,85 euros |
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Palo Cortado Monteagudo Collection, or how to unravel the mystery of palo cortado without breaking the bank
The mystery of Palo Cortado… does it really exist? The documentary Jerez & el misterio del palo cortado explores this legendary Sherry wine, this so-called “mystery,” a wine that moves between the mystique of its early production — where chance played a role — and the expertise of today’s winemakers, who now craft palo cortado wine. But really, where is the mystery?
In simple terms, palo cortado is a fortified wine with the elegant nose of an amontillado wine and the finesse of an oloroso wine on the palate, combining the best of both worlds in a single wine. Traditionally, palo cortado originated from a must that seemed destined to become a fino, so its cask was marked with a single stroke. However, if the wine soon lost the protective flor layer, this stroke — palo in Spanish — was crossed or cut — cortado in spanish — with another, signaling that the wine would no longer develop as a fino wine. Instead, it was fortified again and aged oxidatively. Today, this process is intentional rather than accidental, but palo cortado remains one of the most unique and special styles found in the wineries of the Jerez region.
Palo Cortado Monteagudo Collection is is the palo cortado sherry wine in Delgado Zuleta’s portfolio, a single-varietal Palomino whose vines grow on the characteristic albariza soil. After a brief period of biological aging, the wine is fortified with wine spirit and undergoes oxidative aging in American oak casks, following the traditional criaderas and solera system, where it matures for an average of 12 to 14 years.
Palo Cortado Monteagudo Collection presents a slightly cloudy copper color. Its nose is clean, direct and elegant, combining dried fruits and subtle pastry aromas with orange peel, hints of honey, and hints of wood. On the palate, it’s smooth and refined, with perfectly integrated alcohol in an intense, elegant, complex, balanced, and very long sip, ending with a slightly salty touch and a lingering nuts aftertaste.
Don’t miss the chance to try this outstanding wine with an incredible quality-to-price ratio, whether you want to uncover the mystery of palo cortado or, like us, simply believe there’s no mystery at all but can’t resist a great palo cortado sherry.
