Basta un solo sorbo para darse cuenta de que en el interior de esta estilizada botella azul hay un buen puñado de terruño, de cariño y de saber hacer. Ese sorbo tan revelador lo dimos por primera vez hace casi dos meses, cuando conocimos a Cristina (la autora de los vinos) y a Paula (la responsable de mostrarlos al mundo) en la pasada edición del salón Gourmets, guiados por la curiosidad de conocer los vinos de Almería, la Jaén Blanca y sus viñas situadas por encima de los 1.000 metros sobre el nivel del mar.
Cristina Calvache Jaen Blanca 2020 es un monovarietal de uva Jaén procedente de viñedos ecológicos situados a una altitud media de 1.100 metros, en el extremo oriental de Sierra Nevada, conducidos en vaso y cultivados en secano sobre suelos pizarrosos. Las uvas se despalillan y estrujan, maceran durante dos horas con nieve carbónica, y se prensan. El mosto se decanta por frío (de 8 a 10 ºC) durante 24 horas, para pasar a fermentar durante 20 días a 15 ºC en depósito de acero inoxidable.
El resultado es un vino amarillo ente pajizo y limón con reflejos metálicos cuya nariz ofrece unaamalgama de fruta de hueso, fruta blanca asada, árbol en flor, notas de monte bajo… Un auténtico paseo por la montaña que en boca se traduce en un vino muy amable, frutal pero nada goloso, intenso, de buena longitud, con la acidez perfecta, buen volumen, recuerdos a hinojo, toques minerales y un retronasal frutal y amable; un vino al que basta dar un sorbo para darse cuenta de que en el interior de su estilizada botella azul hay un buen puñado de terruño, de cariño y de saber hacer.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio |
| Cristina Calvache Jaen Blanca 2020 | 13,5 % | – | 15 euros |
| Caja de tres botellas | 13,5 % | – | 40 euros |
🇬🇧
A single sip is enough to realize that inside this stylish blue bottle there’s a lot of terroir, affection and know-how. We discovered it almost two months ago, when we met Cristina (the author of the wines) and Paula (the person in charge of showing them to the world) in the last edition of the Gourmets fair, guided by the curiosity of knowing the wines from Almería, the Jaén Blanca grape and its vineyards located higher than 1,000 meters above sea level.
Cristina Calvache Jaen Blanca 2020 is a Jaén grape single-varietal from organic vineyards located at an average altitude of 1,100 meters, at the eastern end of the Sierra Nevada, driven in goblet and grown in dry land on slate soils. The grapes are destemmed and crushed, macerated for two hours with dry ice, and pressed. The must is cold decanted (8 to 10 ºC) for 24 hours, and then fermented for 20 days at 15 ºC in stainless steel tanks.
The result is a yellow wine between straw and lemon colour with metallic reflections whose nose offers an amalgam of stone fruit, roasted white fruit, flowering tree, notes of scrubland … An authentic walk through the mountains that translates into a wine in a very friendly palate, fruity but not sweet, intense, of good length, with perfect acidity, good volume, hints of fennel, mineral touches and a fruity and friendly aftertaste; a wine that is enough to take a sip to realize that inside its stylized blue bottle there’s a lot of terroir, affection and know-how.
