Graham Beck Blanc de Blancs 2017: un monovarietal de Chardonnay con el que adentrarse en los Cap Classique

Graham Beck es una de las referencias más conocidas del espumoso sudafricano. La bodega nació en 1983, cuando el empresario Graham Beck compró la finca Madeba, cerca de Robertson —en el Western Cape—, convencido de que sus suelos calcáreos tenían el potencial para producir un espumoso comparable al champagne. Siete años después, en 1990, se incorporó al proyecto el cellarmaster Pieter “Bubbles” Ferreira, quien elaboró el primer Cap Classique de la casa en 1991. Hoy Graham Beck pertenece a un trust familiar y vende sus vinos en más de cuarenta países; sus espumosos han estado presentes en momentos tan simbólicos como en la investidura presidencial de Nelson Mandela o la celebración de la victoria electoral de Barack Obama.

La bodega gestiona una finca de grandes dimensiones —en torno a 3.850 hectáreas—, de las que apenas unas 160 están dedicadas al viñedo; el resto se conserva como reserva natural, en línea con su compromiso con la sostenibilidad y la conservación de la biodiversidad. Alrededor del 70-80 % de la fruta con la que se elaboran sus vinos procede de la propia finca de Robertson; el resto se selecciona en otras zonas premium del Western Cape —Elgin, Durbanville o Stellenbosch— para aportar diversidad al ensamblaje.

Robertson: caliza, amplitud térmica y el origen del Cap Classique 

Robertson, en el valle del río Breede, es uno de los territorios más interesantes del Western Cape para los espumosos de método tradicional. Sus suelos, extraordinariamente ricos en caliza, favorecen una acidez natural elevada y una mineralidad que recuerdan a algunas zonas de Champagne. El clima es semiárido, con días muy calurosos y noches frescas, una amplitud térmica que preserva la acidez y permite que la uva desarrolle sabor sin perder tensión.

El método tradicional en Sudáfrica se conoce como Méthode Cap Classique (MCC). La denominación se adoptó en 1992, cuando las restricciones internacionales al uso de los términos “Champagne” o “Champenoise” llevaron a la industria sudafricana a buscar un nombre propio. El proceso es idéntico al método tradicional: segunda fermentación en botella, crianza sobre lías y degüelle final.

Graham Beck Blanc de Blancs 2017: más de cuatro años sobre lías

Graham Beck Blanc de Blancs 2017 es un monovarietal de Chardonnay procedente de la finca de Robertson. La vendimia, manual y nocturna, se realiza cuando la uva alcanza entre 19 y 20 °Brix —es decir entre 11,5 % y 12 % de alcohol—, en cajas pequeñas para preservar su integridad. En bodega, los racimos enteros se prensan suavemente y solo se emplea el mosto flor. El 50 % fermenta en barricas tradicionales de Champagne de 205 litros —con apenas un 7 % de madera nueva por año— y permanece sobre lías durante unos cinco meses; el resto fermenta en acero inoxidable. La segunda fermentación tiene lugar en botella, y el vino tiene una crianza en rima de al menos 48 meses antes del degüelle.

Graham Beck Blanc de Blancs 2017 se presenta en copa con un color amarillo limón pálido, todavía con reflejos verdosos. En nariz, la manzana madura y asada lidera los aromas, acompañada de pera y notas de panadería, sobre un fondo mineral limpio y agradable. En boca, la burbuja es fina y bastante constante, con suficiente acidez; el trago es de muy buen volumen, untuoso, con una nota férrica característica y un punto goloso que convive con la intensidad y la longitud. El final, bastante largo, tiene un leve amargor y un apunte salino que invita a volver a la copa. 

Graham Beck Blanc de Blancs 2017 es una buena forma de acercarse al Cap Classique, un método que Sudáfrica ha convertido en seña de identidad, y que en Robertson, con sus suelos calcáreos, encuentra uno de sus territorios más expresivos.

Vino	Alcohol	Producción	Precio (75 cl)
Graham Beck Blanc de Blancs 2017	12 %	–	25-30 euros