Bodegas Barón es una de las pocas bodegas que pueden presumir de casi 400 años de historia. Las primeras noticias que se tienen de la bodega se remontan a 1630, pero hay que esperar hasta 1895, cuando Manuel Barón Fernández compra la bodega y la bautiza con su apellido. Aunque la bodega cambia de manos en 1985 y pasa a ser propiedad de José Rodríguez Jiménez, conocido en Sanlúcar de Barrameda como Xixarito, sigue conservando el nombre de Bodegas Barón. En la actualidad, son los hijos de José Rodríguez Jiménez, José y Juan Luis Rodríguez Carrasco, quienes están al frente de la bodega sanluqueña.
Los vinos de Bodegas Barón están divididos en varias gamas, y hoy nos vamos a centrar en un vino dulce de la gama Xixarito, la gama que con su nombre rinde homenaje a José Rodríguez Jiménez. Hoy nos centramos en Xixarito Pedro Ximénez.
Xixarito Pedro Ximénez es, como su nombre indica, un monovarietal de Pedro Ximénez. Tras la vendimia, las uvas son sometidas al tradicional “soleo”, es decir: los racimos cortados se exponen al sol para conseguir una intensa pasificación y, con ella, una mayor concentración de azúcar. Estamos ante un vino dulce natural cuya fermentación se frena mediante la adición de alcohol vínico, a diferencia de los vinos naturalmente dulces, que no se fortifican. El vino es sometido a una crianza oxidativa durante unos 15 años de media siguiendo el tradicional sistema jerezano de soleras y criaderas.
Xixarito Pedro Ximénez se presenta en copa con un color avellana oscuro y brillante. En nariz encontramos ciruelas e higos pasificados, acompañados de notas de miel y torrefactos. En boca es un vino dulce, denso e intenso, con un trago voluminoso y largo; un vino para beber a pequeños sorbos, acompañando la conversación de una buena sobremesa.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Xixarito Pedro Ximénez | 15,0 % | – | 16,70 euros |
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Xixarito Pedro Ximénez: A Sweet Sherry to Accompany Your Desserts
Bodegas Barón is one of the few wineries that can boast nearly 400 years of history. The first records of the winery date back to 1630, but it wasn’t until 1895 that Manuel Barón Fernández bought the winery and named it after himself. The winery changed hands in 1985, becoming the property of José Rodríguez Jiménez, known in Sanlúcar de Barrameda as Xixarito, yet it retained the name Bodegas Barón. Today, José Rodríguez Jiménez’s sons, José and Juan Luis Rodríguez Carrasco, manage the Sanlúcar-based winery.
The wines of Bodegas Barón are divided into several ranges, and today we focus on a sweet wine from the Xixarito range, which pays homage to José Rodríguez Jiménez. Our spotlight is on Xixarito Pedro Ximénez.
Xixarito Pedro Ximénez is, as its name suggests, a single-varietal Pedro Ximénez wine. After the harvest, the grapes undergo the traditional “soleo” process, where cut bunches are exposed to the sun to achieve intense raisining, leading to higher sugar concentration. This is a naturally sweet wine whose fermentation is halted by the addition of vinous alcohol. The wine undergoes oxidative aging for about 15 years on average, following the traditional Jerez system of soleras and criaderas.
In the glass, Xixarito Pedro Ximénez displays a dark hazelnut color with a bright sheen. The nose reveals aromas of dried plums and figs, accompanied by notes of honey and toasted nuances. On the palate, it is sweet, dense, and intense, offering a voluminous and long-lasting sip; a wine to be savored in small sips, perfect for accompanying the conversation while you enjoy your desserts.