La decimotercera edición del programa formativo de González Byass dedicado a los vinos de Jerez tendrá lugar los días 2 y 3 de septiembre en las bodegas de Tío Pepe, en pleno centro histórico de Jerez de la Frontera. El programa, que lleva más de una década en activo, regresa este año con un énfasis especial en gastronomía y armonías, coincidiendo con el reconocimiento de Jerez como Capital Española de la Gastronomía 2026.
La gastronomía, protagonista de esta edición
La conexión entre los vinos de Jerez y la cocina centran buena parte del programa de 2026. La Real Academia de Gastronomía, con su presidente Luis Suárez de Lezo a la cabeza, participará en una ponencia/cata específicamente dedicada a la capitalidad gastronómica de la ciudad, prevista para la tarde del primer día. Se sumará a esa sesión Javier Muñoz, chef del restaurante La Carboná, conocido por su trabajo en torno a la cocina y los vinos de Jerez.
El programa arranca la mañana del miércoles 2 de septiembre en el Pago de Carrascal, con una visita al Lagar de Viña Canariera en la que Salvador Guimerá, director técnico de González Byass, y Manuel Delgado, gerente de viñas, guían a los participantes por el entorno vitícola. La jornada incluye también un recorrido por el Archivo Histórico de la compañía y una cata en V conducida por Antonio y Silvia Flores. La velada del primer día culmina con una visita a los alambiques del Brandy Lepanto, a cargo de Rocío Trillo, master distiller.
Una formación de acceso restringido
Sherrymaster está concebido para un perfil profesional: jefes de sala, sumilleres, bartenders, chefs, periodistas especializados y personal de comunicación de bodegas, entre otros. Las plazas se limitan a 35 participantes por edición, seleccionados mediante un comité evaluador que examina las solicitudes antes de confirmar la inscripción. La matrícula tiene un precio de 520 euros e incluye almuerzos, cena del primer día y desplazamientos entre viña y bodega, aunque no contempla el alojamiento ni el traslado a Jerez.
Antonio Flores, enólogo y master blender de la bodega, y su hija Silvia Flores, son los conductores habituales del programa. Según explicó José Argudo, Global Manager Jereces & Corporate Brand de González Byass, “Sherrymaster by Tío Pepe nace con la vocación de acercar la riqueza y singularidad de los vinos de Jerez desde una perspectiva experiencial y formativa, poniendo en valor todo lo que ocurre detrás de cada botella”.
La sostenibilidad figura también en el programa: el proyecto VIDas y el anillamiento de aves, con Juan Martín Bermúdez como consultor ambiental, forman parte de la primera jornada. El segundo día, el jueves 3 de septiembre, se centra en la historia de González Byass a través del «Vinograma» y en la clasificación en bodega, con visita al botellero histórico, finalizando con un almuerzo y la entrega de diplomas. Las inscripciones pueden realizarse a través de la web del programa en sherrymaster.com.