En 1838 se construyó la primera nave de la Bodega Gutiérrez Colosía, una “nave de Catedral” que permite que los vientos secos de levante y húmedos de poniente que llegan del océano Atlántico regulen la humedad para que la crianza de sus vinos sea prácticamente perfecta. Hoy en día esa nave está acompañada de dos naves más construidas en 1969 en las ruinas del Palacio del Conde de Cumbrehermosa, en la desembocadura del río Guadalete, con lo que se consiguen las mejores condiciones para que esa capa de levaduras conocida como velo de flor realice su magia.
Gutiérrez Colosía Palo Cortado Solera Familiar es un monovarietal de Palomino que, tras una vinificación convencional, empieza una crianza biológica, y tras perder el velo de flor pasa a una crianza oxidativa mediante el sistema de soleras y criaderas, con una vejez media de 50 años… Sí, nada menos que medio siglo de crianza.
En copa se presenta con un color avellana oscuro y una lágrima abundante y densa. Su nariz muestra la crianza oxidativa, con frutos secos, sobre todo avellana. Su boca conserva una sorprendente acidez, acompañada de unas deliciosas notas salinas. Es un vino realmente fino, equilibrado, con un cuerpo ligero en el que se muestran notas de café y un final larguísimo y persistente que nos brinda algunos toques de laca. Se trata, en definitiva, de un palo cortado muy elegante que consigue toda tu atención a cada trago; el perfecto compañero de una larga sobremesa.
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In 1838 the first building of the Gutiérrez Colosía winery was built, a “cathedral cellar” (as they call it in the Jerez region) that allows the dry winds from the east and the humid winds from the west that come from the Atlantic Ocean to regulate the humidity so that the aging of its wines is practically perfect. Today that building is accompanied by two more buildings built in 1969 in the ruins of the palace of the Conde de Cumbrehermosa, at the mouth of the Guadalete River, which provides the best conditions for that layer of yeast known as velo de flor to perform its magic.
Gutiérrez Colosía Palo Cortado Solera Familiar is a Palomino single-varietal that, after conventional vinification, begins a biological aging process, and after losing the velo de flor it goes on to oxidative aging using the soleras and criaderas system, with an average age of 50 years… Yes, no less than half a century of aging.
In the glass it has a dark hazelnut color and an abundant and dense tear. Its nose shows oxidative aging, with nuts, especially hazelnut. Its palate retains a surprising acidity, accompanied by delicious salty notes. It’s a really delicate, balanced wine, with a light body that shows notes of coffee and a very long and persistent finish that gives us some hints of lacquer. It’s, in short, a very elegant palo cortado that gets your full attention with each sip; the perfect companion for a long after-dinner.
