Casa de Paços Rosé 2025: La uva que tiñe los tintos más oscuros del Miño, reinterpretada en clave de rosado

Pocas uvas tiñen tanto como la Vinhão. Esta variedad autóctona del Miño —y genéticamente idéntica a la gallega Sousón—, capaz de aportar a sus vinos tintos una capa casi opaca y un morado que roza el negro, es la gran protagonista, sorprendentemente, de un rosado: Casa de Paços Rosé 2025. La paradoja tiene su lógica si conocemos algo más sobre la bodega que lo elabora.

Quinta de Paços, en la parroquia de Santa Eulália de Rio Côvo, en Barcelos, lleva más de 500 años y dieciséis generaciones en manos de la misma familia, lo que la convierte en una de las casas vitivinícolas más longevas del Miño portugués… y del mundo. Su primer reconocimiento internacional llegó en 1876, en la Exposición del Centenario de Filadelfia (EE. UU.), y desde entonces la propiedad ha mantenido una filosofía que combina tradición y cierta vocación de innovación, como prueba este rosado elaborado a partir de una variedad tan concentrada.

Así se elabora Casa de Paços Rosé 2025

Los viñedos de los que procede el vino se reparten entre dos parcelas de Barcelos: una en la propia Santa Eulália de Rio Côvo, reconvertida en 2002, y otra en la parroquia de Silva, plantada entre 1989 y 1997. Los suelos son de origen granítico, arenosos, de grano medio a grueso y con una notable presencia de cuarzo, a una altitud media de 80 metros sobre un terreno llano situado en un valle.

El clima, de marcada influencia atlántica —el viñedo se encuentra a apenas 15 kilómetros del mar—, aporta veranos cálidos y secos, con pocas nubes, e inviernos fríos, húmedos y parcialmente nublados, con oscilaciones térmicas que van, de media, de los 5 a los 27 ºC. Las cepas se conducen en cordón simple a 1,1 metros de altura, y la producción está certificada bajo el sistema de producción integrada, por lo que no estamos ante una viticultura ecológica pero sí respetuosa.

El vino se elabora con un 90 % de Vinhão y un 10 % de Padeiro, variedad igualmente autóctona del Miño y de la propia denominación Vinho Verde, conocida en Galicia como Espadeiro. Las uvas se vendimian a mano y se trasladan en pequeñas cajas hasta la bodega de Barcelos, muy próxima al viñedo. Tras un despalillado completo y un prensado ligero, el mosto se desfanga y fermenta a baja temperatura, íntegramente en depósitos de acero inoxidable. El color tan característico de este rosado se ajusta mediante la adición de lías finas de vino blanco, sin recurrir en ningún momento al carbón activo para aclarar el vino, tal como declara la bodega.

Cata de Casa de Paços Rosé 2025

En copa, Casa de Paços Rosé 2025 muestra un color rosa salmón limpio y sugerente. En nariz se despliegan aromas a fruta roja y de hueso, con un toque herbal y floral que añade complejidad al conjunto. En boca es donde la Vinhão deja claro todo su carácter: la acidez es alta, protagonista, y confiere al vino frescura, vivacidad y una intensidad marcada, en un trago fácil de beber aunque relativamente corto. El final es amargo, con una leve nota golosa que recuerda al caramelo y que la propia acidez se encarga de contrarrestar, dejando un conjunto que se bebe con mucha facilidad.

Es, en definitiva, un rosado directo y con personalidad, pensado para el trago fácil pero capaz de convencer al bebedor exigente, en el que la Vinhão se manifiesta en cada sorbo a través de esa acidez que vertebra todo el vino. Sorprende enormemente su calidad para lo que cuesta y para el formato en general en el que se presenta, con una botella ligera (que aplaudimos), un corcho aglomerado muy corto (perfecto también para un vino que pocos guardarán durante años), una cápsula básica y una etiqueta de apariencia sencilla; si bien las letras plastificadas nos hacen ver que, quizás, en este vino, la sencillez es más fingida que real.

Vino	Alcohol	Producción	Precio (75 cl)
Casa de Paços Rosé 2025	11 %	–	7-9 euros