Hay varias maneras de saber si un vino es o no “interesante” antes de catarlo; algunas, por supuesto, son más fiables que otras. Hoy toca proponer una que, sin ser la más ortodoxa, raramente falla: Si encuentras la misma referencia en los catálogos de Bodeboca, Vila Viniteca y Coalla, es casi imposible que te estrelles.
Éste es el caso de La Inglesa Fino en Rama Saca de Otoño de 2025, un fino montillano de libro. Se trata de un monovarietal de uva Pedro Ximénez procedente de viñedos plantados en los pagos de Moriles Alto, en las estribaciones de la sierra de Montilla, sobre suelos de albariza. El vino se somete a una crianza biológica bajo velo de flor en botas de roble americano pertenecientes a una solera dinámica en la que permanece entre seis y siete años de media, mezclándose con los vinos de añadas anteriores hasta que se procese a su “saca”, que en este caso corresponde al otoño de 2025, ya que tanto en otoño como en primavera, la capa de velo de flor es más gruesa y deja menos desprotegido el vino durante la saca y el posterior rociado (el relleno de la solera y las criaderas con vino más joven). Tal y como su nombre indica, La Inglesa Fino en Rama se embotella sin filtrar ni clarificar, trasladándose a la botella tal y como se encontraba en la bota de roble.
Estamos ante un vino de color amarillo entre limón y dorado con una ligera y lógica turbidez. Su nariz es mineral, con notas herbales, cítricas, yodadas, de almendra amarga y, obviamente, con los aromas genuinos a la levadura del velo de flor. En boca sorprende su refrescante acidez, con toques cítricos, en un trago intenso, amplio, muy largo, complejo y equilibrado, con un sutil amargor que acompaña casi todo el trago y una sorprendentemente baja sensación alcohólica.
Es uno de esos vinos que se disfrutan a cada trago, que traslada el terruño a la copa con honestidad, sin pretensiones, que se deja beber, que se deja querer y que puede ser una fabulosa puerta de acceso al fascinante mundo de los vinos generosos o, simplemente, una perfecta recomendación que no por casualidad encontramos simultáneamente en los catálogos de Bodeboca, Vila Viniteca y Coalla.
Las claves de La Inglesa Fino en Rama Saca de Otoño de 2025
- Estilo: Fino en rama de Montilla-Moriles, sin filtrar ni clarificar.
- Uva: Pedro Ximénez de pagos de Moriles Alto.
- Origen: Suelos de albariza en las estribaciones de la sierra de Montilla.
- Elaboración: Crianza biológica de 6-7 años bajo velo de flor.
- Vista: Amarillo limón-dorado, ligera turbidez natural.
- Nariz: Mineral, cítrica, herbal, almendra amarga y flor muy marcada.
- Boca: Intenso, largo, fresco, equilibrado, con amargor sutil y baja sensación alcohólica.
- Perfil: Auténtico, directo y muy bebible; gran introducción a los generosos.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (50 cl) |
|---|---|---|---|
| La Inglesa Fino en Rama Saca de Otoño de 2025 | 15 % | ~25.000 botellas de 50 cl por saca (~50.000 botellas de 50 cl por año) | 18,70-21,90 euros |
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La Inglesa Fino en Rama Saca de Otoño de 2025: A fino stripped of filters and dressed in authenticity
There are several ways to tell whether a wine is “interesting” before tasting it; some, naturally, are more reliable than others. Today I’m proposing one that, while not exactly orthodox, rarely disappoints: If you find the same bottle listed in the catalogs of Bodeboca, Vila Viniteca, and Coalla, it’s nearly impossible to go wrong.
This is the case with La Inglesa Fino en Rama Saca de Otoño de 2025, a textbook Montilla fino. It’s a single-varietal wine made from Pedro Ximénez grapes sourced from vineyards planted in the Moriles Alto area, in the foothills of the Montilla mountains, on albariza soils. The wine undergoes biological aging under a veil of flor in American oak barrels that are part of a dynamic solera system, where it remains for an average of six to seven years, blending with wines from previous vintages until it’s ready for its “saca”—the racking and bottling process—which in this case took place in autumn 2025. Both autumn and spring are chosen for the saca because the flor layer is thicker during these seasons, leaving the wine better protected during extraction and the subsequent “rocío” (the replenishment of the solera and criaderas with younger wine). As its name suggests, La Inglesa Fino en Rama is bottled unfiltered and unfined, transferred to the bottle exactly as it was in the oak barrel.
What we have here is a wine with a lemon-to-gold yellow color and a slight, natural turbidity. The nose is mineral-driven, with herbal, citrus, and iodine notes, hints of bitter almond, and—of course—the distinctive aromas of the flor yeast. On the palate, its refreshing acidity is striking, with citrus touches in an intense, broad, remarkably long, complex, and balanced sip, accompanied by a subtle bitterness that lingers throughout and a surprisingly low perception of alcohol.
This is one of those wines you savor with every sip, one that brings the terroir to your glass with honesty and without pretense, that invites you to keep drinking, that’s easy to love, and that could serve as a wonderful gateway into the fascinating world of wines aged under flor—or simply as a perfect recommendation that, not by chance, appears simultaneously in the catalogs of Bodeboca, Vila Viniteca, and Coalla.
