Rosé de Xinomavro 2007

Xinomavro es una variedad autóctona del norte de Grecia y, más concretamente, de la denominación de origen Naoussa, donde es la única casta aceptada. Apostolos Thymiopoulos, alma mater de la bodega Thymiopoulos Vineyards, se dedica a mimarla mediante una agricultura ecológica y biodinámica, controlando los rendimientos y la maduración para conseguir unos vinos mucho más finos y con taninos más maduros y dulces de lo habitual.
Rosé de Xinomavro 2007 es un monovarietal de uvas provenientes de una única parcela plantada hace 25 años en una ladera norte sobre la ciudad de Fytia, a 500 metros de altitud, sobre suelos de esquistos y granito. Las uvas, ya despalilladas, tienen una maceración de entre ocho y diez horas, y el mosto fermenta con levaduras autóctonas. El vino hace una crianza de nada menos que cuatro años en barricas de 500 litros de roble francés de segundo uso.
Y ahora viene lo mejor. ¿Qué encontramos en este rosado de guarda? De entrada, un sugerente color naranja asalmonado con reflejos cobrizos, seguido de una nariz espectacular, en la cual conviven frutas de hueso como el melocotón con aromas a tapenade y unas notas de miel y de pimiento asado, todo ello entrelazado de una manera tan sugerente que resulta muy difícil apartar la nariz de la copa.
Su boca vuelve a ser absolutamente espectacular: fresca, compleja, extremadamente fina y elegante, diferente a todo lo que hayamos catado; un equilibrio perfecto de acidez, amargor, alcohol y terruño. Es un vinazo con todas las letras, no apto para quienes rehúsan salir de su zona de confort pero absolutamente mágico para quienes disfrutamos haciéndolo.
🇬🇧
Xinomavro is a northern Greece indigenous variety. More specifically, it’s the only accepted variety of the Naoussa apellation. Apostolos Thymiopoulos, alma mater of the Thymiopoulos Vineyards winery, is dedicated to pampering it through organic and biodynamic agriculture, controlling yields and maturation to achieve much finer wines with more mature and sweeter tannins than usual.
Rosé de Xinomavro 2007 is a single-varietal from a single plot planted 25 years ago on a northern slope above the city of Fytia, at 500 meters altitude, on schist and granite soils. The grapes, already destemmed, have a maceration of between eight and ten hours, and the must is fermented with indigenous yeasts. The wine is aged for no less than four years in 500-liter second-use French oak barrels.
Now comes the best part. What do we find in this aging rosé? At first, a suggestive salmon-orange color with copper reflections, followed by a spectacular nose, in which stone fruits such as peaches coexist with aromas of tapenade and some notes of honey and roasted pepper, all intertwined in such a suggestive way that it’s very difficult to remove the nose from the glass.
Its palate is once again absolutely spectacular: fresh, complex, extremely fine and elegant, really different from anything we have ever tasted; a perfect balance of acidity, bitterness, alcohol and terroir. It’s a really great wine, not suitable for those who refuse to leave their comfort zone but absolutely magical for those of us who enjoy doing it.

Rosé de Xinomavro 2007 Etiqueta Trasera