La feria dedicada al mundo del vino regresa con tres jornadas que combinan catas, maridajes y encuentros con los principales protagonistas del sector vitivinícola nacional e internacional.
Hoy, lunes 26 de enero, arranca Madrid Fusión The Wine Edition, que durante tres días convertirá la capital en el epicentro del mundo del vino. La programación inaugural promete una inmersión completa en la cultura vitivinícola española, con especial atención a los terroirs volcánicos, las denominaciones de origen más representativas y las nuevas tendencias del sector.
Lunes 26: Volcanes, pizarra y nuevos modelos de negocio
La jornada inaugural comenzará a las 10:30 horas con la bienvenida oficial de Wines from Spain, seguida inmediatamente por una cata dedicada a los vinos volcánicos contados en primera persona por viticultores de las Islas Canarias como Fernando Mesa, Damián Díaz González y Dulce Acevedo, entre otros.
En paralelo, la Master of Wine Almudena Alberca dirigirá el Top Tasting Pizarra: el terroir que marca, explorando cómo este tipo de suelo influye en el carácter de los vinos españoles.
Entre los momentos destacados del día figura la intervención de Ferran Centelles, ex sumiller de elBulli, quien presentará el octavo volumen de Bullipedia dedicado a Sapiens del Vino, centrado en la experiencia del vino en la restauración gastronómica de alto nivel.
La tarde traerá propuestas innovadoras como la ponencia «Nuevos modelos de negocio del vino«, moderada por la crítica Pilar Cavero, que abordará el fenómeno de las cooperativas 3.0, microbodegas y elaboradores nómadas. La jornada se cerrará con el colectivo Artisan Madrid Attraction, considerado uno de los movimientos bodegueros más dinámicos de España.
Martes 27: El apellido Pérez y los volcanes de Tenerife
La segunda jornada pondrá el foco en dos grandes temáticas. Por un lado, el Master of Wine Fernando Mora y Bernat Voraviu explorarán los vinos de Tenerife en Volcanes y mar, el origen profundo de los vinos de Tenerife.
Por otro, una de las citas más esperadas: el Top Tasting El apellido Pérez en el mundo del vino, que reunirá a cuatro enólogos de referencia que comparten apellido: Sara Pérez (Mas Martinet), Willy Pérez (Luis Pérez), Raúl Pérez y Borja Pérez (La Guancha). La sesión, dirigida por Benjamín Lana, director de Madrid Fusión, promete ser uno de los platos fuertes del evento.
También destaca el duelo tecnológico «Maridajes: IA vs. Mario Ayllón«, donde Ferran Centelles pondrá a prueba si la inteligencia artificial puede competir con el conocimiento y sensibilidad de un sumiller humano.
Miércoles 28: De Gredos a Jerez, con premio incluido
La jornada de clausura comenzará con Luis Gutiérrez explorando Gredos, garnacha y granito, uno de los terroirs más singulares de España. A mediodía se entregará el Premio Juli Soler al futuro del vino, que reconocerá a los jóvenes talentos del sector.
La tarde se dedicará a las tabernas tradicionales y el aperitivo español, con intervenciones de Armando Guerra (Der Guerrita), Jesús González (La Tana) y Alberto Fernández Bombín (Asturianos). El chef Israel Ramos del restaurante Mantúa cerrará la programación gastronómica con Jerez, donde la viña se bebe y come.
El evento se despedirá con el concierto de The Winedrinkers, un broche musical que celebra la conexión entre vino, cultura y creatividad.
Madrid Fusión The Wine Edition 2026 se consolida así como la cita imprescindible para profesionales y amantes del vino, con un programa que abarca desde los terroirs más singulares hasta los debates sobre el futuro del sector, pasando por maridajes de alta cocina y homenajes a la tradición tabernera española.
Madrid Fusión The Wine Edition se celebra del 26 al 28 de enero en Madrid. Más información en madridfusion.net