Le Bine Campagnola Valpolicella Classico 2017

Hoy viajamos a Italia, y más concretamente al Véneto, para descubrir su Valpolicella. Le Bine 2017 Valpolicella DOC Classico, de la bodega Giuseppe Campagnola está elaborado con Corvina Veronese y Corvinone Veronese (70 %), así como Rondinella (30 %).
Las uvas se vendimian muy maduras y se vinifican. Posteriormente se le añade un 15 % de mosto de uvas pasificadas durante 60 días (las mismas que se usan para el Amarone), y a continuación comienza la segunda fermentación. Envejece durante seis meses en foudres de roble esloveno de 5.000 litros, y acaba de redondearse en la botella durante tres meses más.
Es un vino interesante, ya que, a pesar de que emplea uva pasificada, es perfecto para acompañar una comida; en nuestro caso, por supuesto, pasta.
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Today we travel to Italy, and more specifically to the Veneto, to discover its Valpolicella. Le Bine 2017 Valpolicella DOC Classico from the Giuseppe Campagnola winery is made with Corvina Veronese and Corvinone Veronese (70%), as well as Rondinella (30%).
The ripe grapes are handly harvested and vinified. Subsequently 15% of the must of grapes dried for 60 days (the same as those used for the Amarone) is added, and then the second fermentation begins. It ages for six months in 5,000 liters Slovenian oak foudres, and rest in the bottle for three months.
It’s an interesting wine. Although it uses raisined grapes, it’s perfect to pair a meal … in our case, of course, pasta.