El próximo 3 de marzo, Madrid volverá a acoger la celebración de la Copa de los Sentidos. La bienal impulsada por Aseuniv Grandes Vinos regresa con un lema que no deja espacio a la duda: “Todas las bodegas, todos los bodegueros, todos los vinos”. Más que una frase, una promesa.
La cita tendrá lugar en Green Patio (calle Salamanca, 23), una nave industrial de ladrillo visto, diáfana, que se transforma durante unas horas en una pequeña feria del vino. No es un salón silencioso ni un claustro para la introspección: aquí el vino se vive con pulso, con ruido de copas, con corrillos improvisados frente a cada mesa. Precisamente ahí reside parte de su atractivo. El visitante no pasea, se sumerge.
66 bodegas, un mapa enológico en ebullición
Serán 66 bodegas, nacionales e internacionales, las que dibujen un recorrido que atraviesa regiones, estilos y filosofías sin salir de Madrid. La propuesta combina etiquetas emblemáticas con proyectos singulares y nuevas sensibilidades, en un formato que favorece el contacto directo con quienes están detrás de cada botella.
Ese es uno de los rasgos diferenciales de la Copa de los Sentidos desde su primera edición: la presencia activa de enólogos y propietarios. Aquí no hay intermediarios. El vino se explica en primera persona, entre el bullicio, con la botella en la mano y la copa extendida.
Nombres propios y encuentros poco habituales
El cartel reúne a figuras imprescindibles del panorama actual. Estará presente Álvaro Palacios, referencia indiscutible del Priorat y el Bierzo; Fernando Mora, Master of Wine y defensor de la Garnacha aragonesa; Bertrand Sourdais, con su particular lectura del terruño castellano; así como Vicente Cebrián y Manuel Manzaneque, entre otros.
Desde Borgoña llegarán los propietarios del Domaine Alain Burguet, compartiendo espacio con productores españoles de perfiles muy distintos. La gracia del formato está precisamente en esa convivencia: grandes nombres, bodegas familiares, proyectos consolidados y apuestas más recientes, alineados mesa con mesa.
Entre las bodegas participantes sobresale Macán, fruto de la alianza entre la familia Rothschild y Vega Sicilia, junto a referencias tan reconocibles como Casa Castillo o Belondrade Lurton. También habrá espacio para miradas más concretas, como los vinos de pueblo de Viñedos El Pacto.
Como novedad, Aseuniv incorpora a Le Naturel, centrada en la elaboración de vino sin alcohol mediante un método específico que busca preservar identidad varietal y estructura. Un guiño a una categoría que, más allá de modas, empieza a reclamar discurso propio.
Botellas que rara vez coinciden
Uno de los grandes reclamos de la edición 2026 será la concentración de vinos premium y botellas míticas en un mismo espacio. La organización anuncia referencias cuyo precio en mercado supera los 1.500 euros, firmas de algunos de los enólogos más cotizados del mundo. En un sector donde la dispersión geográfica es la norma, reunir semejante abanico en una sola jornada no es un detalle menor. Para el profesional —sumiller, comprador, distribuidor— supone una herramienta de trabajo de alto nivel. Para el aficionado avanzado, una oportunidad difícilmente replicable.
El contrapunto gastronómico
El recorrido líquido encontrará apoyo sólido en la colaboración de Discarlux y Dehesa Monteros, que aportarán una selección de sus productos. Carne y vino, ibérico y estructura tánica: armonías clásicas que, en un entorno dinámico, funcionan como pausa estratégica entre cata y cata.
Detrás del engranaje estará el equipo completo de Aseuniv, con Emma Sánchez y Miguel Ángel Sánchez como anfitriones, atentos a que el visitante encuentre su mesa, su vino y su conversación —aunque sea entre el murmullo constante de la nave. Como es tradición, los hermanos propietarios de la compañía, ideólogos del evento, preparan además una sorpresa final para los asistentes.
Información práctica
- Lugar: Green Patio (C/ Salamanca, 23, Madrid)
- Fecha: martes 3 de marzo de 2026
- Horario: 11:00–15:00 y 16:30–20:30
- Precio: 110 euros
- Entradas: disponibles en Mutick
En un momento en que el vino busca nuevos públicos sin renunciar a la excelencia, Copa de los Sentidos 2026 apuesta por la concentración, la diversidad y el contacto directo. No promete silencio ni recogimiento; promete intensidad. Y, copa en mano, eso suele ser suficiente.