La alianza entre la bodega catalana Juvé & Camps y elBullifoundation da un paso más en su objetivo de internacionalizar el conocimiento enológico. Copenhague y Oslo han sido los escenarios elegidos para presentar los dos nuevos volúmenes en inglés de esta ambiciosa enciclopedia del vino.
Una enciclopedia del vino que trasciende fronteras
El proyecto Wine Sapiens, integrado en la monumental Bullipedia, continúa su expansión internacional. Los volúmenes V y VI acaban de ver la luz en versión inglesa, sumándose a los cuatro anteriores ya publicados en este idioma gracias al respaldo de la bodega del Penedès. La colección, resultado de más de ocho años de trabajo investigador, aspira a convertirse en referencia mundial del saber enológico.
La elección de Escandinavia como escaparate no es caprichosa. Tanto Dinamarca como Noruega se han posicionado como polos de innovación gastronómica, albergando propuestas culinarias que marcan tendencia a escala planetaria. Este contexto ha servido de marco perfecto para un encuentro donde chefs, sumilleres y profesionales del sector han debatido sobre el futuro del vino.
Dos nuevos volúmenes centrados en la degustación
El quinto tomo desentraña los secretos de la cata profesional, incorporando perspectivas de figuras como Sarah Jane Evans MW, Tim Atkin MW o José Peñín. Por su parte, el sexto volumen se adentra en la ciencia de la percepción sensorial, con un enfoque que combina rigor técnico y divulgación accesible, contando con expertos como Luis Gutiérrez o Julia Harding MW.
Ferran Adrià expresó su satisfacción por colaborar con una marca de reconocimiento mundial, resaltando cómo ambas partes comparten «la innovación y la búsqueda de la máxima calidad» como pilares fundamentales.
Cuando tradición y vanguardia van de la mano
Meritxell Juvé, al frente de la cuarta generación familiar, destacó que «desde hace más de cien años, hemos mantenido nuestro compromiso de elaborar vinos espumosos innovadores, auténticos y de la más alta calidad». La bodega trabaja desde hace más de tres lustros con certificación ecológica en sus 252 hectáreas, aplicando además prácticas de viticultura regenerativa.
Ferran Centelles, responsable de bebidas de elBullifoundation, subrayó que «Juvé & Camps es un referente del vino espumoso español» y que la colaboración ha sido fundamental para construir el proyecto. La alianza promete completarse con los volúmenes VII y VIII en los próximos años, consolidando Wine Sapiens como herramienta imprescindible para entender la cultura del vino en el siglo XXI.