El prestigioso chef barcelonés firma una línea de turrones para la histórica casa Vicens de Agramunt, entre la que se encuentra Turrón de Vino Adrià Natura.
Las fiestas navideñas traen consigo una propuesta que llamará la atención de los amantes del vino: un turrón elaborado con vino monovarietal de Cabernet Sauvignon, fruto de la colaboración entre el chef Albert Adrià y la casa turronera Vicens de Agramunt.
Albert Adrià (Hospitalet de Llobregat, 1969) es uno de los nombres más reconocidos de la alta cocina española. Formado en las cocinas de elBulli junto a su hermano Ferran, fue galardonado en 2015 como Mejor Pastelero del Mundo por la revista Restaurant. Actualmente dirige Enigma, restaurante barcelonés con una estrella Michelin.
Entre sus logros figuran la apertura de múltiples conceptos gastronómicos en Barcelona, como Tickets, Pakta, Bodega 1900 y Hoja Santa, además de colaboraciones internacionales como su residencia de 50 días en el Hotel Café Royal de Londres o el proyecto Heart junto a Cirque du Soleil en Ibiza.
Así es el Turrón de Vino Adrià Natura
El Turrón de Vino Adrià Natura está elaborado a partir de una ganache de chocolate con infusión de vino tinto monovarietal de Cabernet Sauvignon, que representa el 14,4 % de la composición total. Entre sus ingredientes destacan la cobertura de chocolate negro, la cobertura de chocolate con leche, mantequilla, manteca de cacao, glucosa en polvo, dextrosa y jarabe de azúcar invertido. La receta incorpora también especias como canela en polvo, anís estrellado en polvo y clavo, además de piel de naranja natural, chocolate blanco, sorbato potásico como conservador, colorante E-120 y sal. El producto contiene sulfitos y puede contener trazas de frutos de cáscara.
El turrón se comercializa en formato de 300 gramos a un precio de 13,40 euros. En cuanto a su información nutricional por cada 100 gramos, aporta un valor energético de 2.083 kilojulios (499 kilocalorías), con 32 gramos de grasas (de las cuales 19 gramos son saturadas), 48 gramos de hidratos de carbono (incluyendo 25 gramos de azúcares), 5,4 gramos de proteínas y 0,1 gramos de sal.
Otras creaciones de Adrià para Vicens
El turrón de vino forma parte de una línea más amplia de productos firmados por el chef para la marca leridana, colección que cuenta con más de 50 referencias en la tienda on-line de Vicens. Entre ellas, el Turrón de Vermú está elaborado con trufa de vermú, naranja y chocolate bitter. Por su parte, el Turrón de Cerveza se fabrica con ganache de chocolate blanco y cerveza Inedit Damm, recubierto de chocolate con leche, y presenta la particularidad de que la tableta adopta forma de botella.
Turrones Vicens es una empresa con sede en Agramunt (Urgell, Lérida), fundada en 1775 por la familia Vicens. Sus orígenes están vinculados a la elaboración tradicional del Turrón de Agramunt, cuya primera documentación data de 1741.
La compañía atravesó diversos momentos históricos difíciles, incluyendo los bombardeos de la Guerra Civil española y una crisis económica en la década de los 90. En el año 2000, la familia Velasco adquirió la empresa cuando esta se encontraba al borde de la desaparición por deudas.
Desde entonces, Vicens ha experimentado un crecimiento sostenido, con la excepción de 2020 debido a la pandemia de Covid-19. En 2010 inauguró sus primeras tiendas propias en Sitges, y en 2023 cuenta con más de 30 establecimientos, algunos de ellos en el extranjero. Actualmente emplea entre 250 y 300 trabajadores y figura entre las 50 principales empresas de su sector en España. El Turrón de Vino Adrià Natura está disponible en las tiendas Vicens y en su página web.