Si viajáramos en el tiempo 25 años hacia atrás, veríamos que en el mundo del vino en general y en el Bierzo en particular han cambiado mucho las cosas. En el año 2000, el Bierzo era una región vitivinícola que pasaba desapercibida en España y era totalmente desconocida a nivel mundial. En estos 25 años, la región ha dado un gran salto de calidad y ha conseguido que dos de sus vinos alcanzaran los 100 puntos de la revista Wine Advocate, los famosos puntos Parker. Probablemente el vino que inició ese cambio, el primero que empezó a conocerse fuera de la región, fue Cepas Viejas, un vino que con su añada 2022 celebra su vigésimo quinto aniversario.
La bodega Dominio de Tares, situada en Bembibre, en el Bierzo Alto, se mantiene fiel a la filosofía que desde un principio marcó su camino: “poner en valor viñas viejas de Mencía que muestren la autenticidad y belleza del paisaje berciano”. Cepas Viejas fue el primer vino que elaboró y el que marcó el camino a seguir.
Cepas Viejas 2022 es un monovarietal de Mencía procedente de viñas de unos 85 años de edad, conducidas en vaso, situadas en los alrededores del Castro Ventosa (en el Bierzo Central), a una altitud de hasta 700 metros sobre el nivel del mar y plantadas sobre suelos de arcilla, pizarra y esquistos.
La vendimia fue manual, en contenedores de 500 kilos. Una vez en bodega, las uvas pasan por mesa de selección, se despalillan sin estrujar y fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de 10.000 y 20.000 litros. La conversión maloláctica tiene lugar en barrica, y el vino tiene una crianza de diez meses en barricas de roble francés, seguida de otros 18 meses en botella antes de salir al mercado.
Cepas Viejas 2022 se presenta en copa con color rojo picota de capa media-alta. En su nariz comparten el protagonismo la fruta negra y los aromas balsámicos. En un segundo plano aparecen aromas de monte bajo y especias. En boca tiene una buena acidez y un tanino domado, ligeramente terroso, en un trago fresco, equilibrado, más frutal que la nariz y con un final ligeramente anisado. Es un vino que ha sabido evolucionar con los años pero que se mantiene fiel a su filosofía. Como dice Rafa Somontes, enólogo de Dominio de Tares, “Cepas Viejas es un vino que no busca perseguir modas, sino permanecer fiel a un origen y coherente con su identidad a lo largo del tiempo. Un vino de reflexión, no de tendencia”.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Cepas Viejas 2022 | % | – | 16,90 euros |
Las claves de Cepas Viejas 2022
- Origen y viñedo: Viñas de Mencía de 85 años, suelos de arcilla, pizarra y esquistos.
- Filosofía: El vino con el que Dominio de Tares inició su proyecto y que hoy celebra 25 vendimias, fiel a la identidad del Bierzo y a la expresión de las viñas viejas.
- Elaboración: Vendimia manual en contenedores de 500 kg, selección, despalillado sin estrujar y fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de 10.000 y 20.000 litros. Maloláctica en barrica.
- Crianza: Diez meses en barricas de roble francés y 18 meses en botella antes de salir al mercado.
- Perfil sensorial: Rojo picota de capa media-alta. Nariz de fruta negra, balsámicos, monte bajo y especias. Boca fresca, equilibrada, con buena acidez, tanino domado, matiz terroso y final ligeramente anisado.
- Identidad: Una Mencía fiel a su origen, que ha evolucionado con el tiempo sin perder coherencia: un vino de reflexión, no de tendencia.
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Cepas Viejas 2022: The wine with which Dominio de Tares celebrates its 25th harvest
If we traveled back in time 25 years, we would see that in the wine world in general and in Bierzo in particular, things have changed a great deal. In the year 2000, Bierzo was a wine region that went unnoticed in Spain and was completely unknown worldwide. In these 25 years, the region has made a great leap in quality and has achieved having two of its wines reach 100 points from Wine Advocate magazine, the famous Parker points. Probably the wine that initiated that change, the first to become known outside the region, was Cepas Viejas, a wine that with its 2022 vintage celebrates its twenty-fifth anniversary.
The Dominio de Tares winery, located in Bembibre, in the Alto Bierzo, remains faithful to the philosophy that from the beginning marked its path: «to value old Mencía vines that show the authenticity and beauty of the Bierzo landscape.» Cepas Viejas was the first wine it produced and the one that set the path to follow.
Cepas Viejas 2022 is a Mencía single-varietal from vines about 85 years old, bush-trained, located in the surroundings of Castro Ventosa (in Central Bierzo), at an altitude of up to 700 meters above sea level and planted on clay, slate and schist soils.
The harvest was manual, in 500-kilo containers. Once at the winery, the grapes pass through a selection table, are destemmed without crushing and ferment with indigenous yeasts in 10,000 and 20,000-liter tanks. Malolactic conversion takes place in barrels, and the wine has an aging period of ten months in French oak barrels, followed by another 18 months in bottle before being released to market.
Cepas Viejas 2022 presents itself in the glass with a medium-high intensity cherry-red color. On the nose, black fruit and balsamic aromas share the spotlight. In the background, aromas of scrubland and spices appear. On the palate it has good acidity and a tamed, slightly earthy tannin, in a fresh, balanced sip, more fruity than the nose and with a slightly anise-flavored finish. It is a wine that has evolved well over the years but remains true to its philosophy. As Rafa Somontes, winemaker at Dominio de Tares, says, «Cepas Viejas is a wine that doesn’t seek to chase trends, but rather to remain faithful to its origin and coherent with its identity over time. A wine for reflection, not for trend.»
