El sumiller del restaurante EMI ha recibido el reconocimiento Guardián de los Vinos de Tenerife 2026, un galardón impulsado por Island Wines Summit para distinguir a profesionales de la sumillería que contribuyen a proyectar la identidad vitivinícola de la isla más allá de sus fronteras.
La distinción se entregó durante la segunda jornada del Island Wines Summit, un encuentro internacional celebrado del 21 al 23 de junio en Tenerife y organizado por Madrid Fusión Alimentos de España y Vocento Gastronomía, en colaboración con el Cabildo de Tenerife y Turismo de Tenerife. El evento congregó a bodegueros, enólogos, sumilleres y periodistas especializados de distintos países, con la presencia de figuras como Josep Roca, Paz Levinson, Fernando Mora MW o Jamie Goode.
Un jurado de expertos del sector valoró, entre otros criterios, el conocimiento del vino, la sensibilidad hacia los territorios insulares, la capacidad de prescripción y la habilidad para transmitir la singularidad de los vinos de origen. En el caso de Millán, el comité destacó su trayectoria, su rigor técnico y su forma de comunicar el vino con cercanía, así como su interés por aquellos productores cuya personalidad refleja el paisaje y el territorio.
Una trayectoria forjada en la alta cocina
Madrileño de origen, Miguel Ángel Millán se inició de forma autodidacta en el mundo de la sumillería, compatibilizando trabajo y formación. Se especializó en instituciones como la Cámara de Comercio de Madrid, Wine Studio —donde cursó estudios WSET— y la Court of Master Sommeliers en el Reino Unido. Su carrera le llevó por las bodegas de algunos de los restaurantes más reconocidos del país: el antiguo Jockey, Santceloni, Kabuki Wellington y DiverXO, donde ejerció durante seis años como jefe de sumilleres. En 2023 obtuvo el 50 Best Beronia World’s Best Sommelier Award, uno de los galardones de mayor peso en el panorama internacional de la sumillería.
En la actualidad desarrolla su trabajo en EMI, el proyecto personal del chef Rubén Hernández Mosquero en Madrid, donde la propuesta enológica forma parte central de una experiencia gastronómica construida en torno a un único menú degustación con raíces en la Nueva Cocina Nórdica y técnicas japonesas y coreanas.
Durante el próximo año, Millán ejercerá como embajador de los vinos de Tenerife, con el objetivo de acercar el carácter de la isla a restaurantes, profesionales y aficionados en distintos mercados.