Si el Juicio de París demostró que California podía vencer a Burdeos, el Izadittone prueba que España puede plantar cara a Italia o al menos, hermanarse con ella. Por noveno año consecutivo, Bodegas Izadi vuelve a unir vino y repostería de lujo con su esperado Izadittone, un panettone nacido de su alianza con la reputada pastelería veneciana Loison.
En 1976, una cata a ciegas en París cambió para siempre la historia del vino. Los vinos californianos derrotaron a los de Burdeos, y el mundo comprendió que la excelencia no tenía pasaporte. El Juicio de París nos sirve como gancho en realidad para hablar de otro desafío gastronómico que rompe las fronteras más trradicionales: el Izadittone, ese panettone elaborado por la legendaria pastelería veneciana Loison junto a Bodegas Izadi, una colaboración que pone el sello de Rioja a uno de los mejores ejemplos de este dulce navideño.
Y es que el Izadittone —que regresa por noveno año consecutivo— está elaborado con crema de orujo de las propias uvas de la bodega alavesa, que se une a la masa madre secreta de más de 90 años de la casa Loison, logrando que este panettone con genes riojanos pueda medirse con los grandes panettones artesanales de Milán o Venecia.
Izadittone: Dos versiones para todos los paladares
Lo que comenzó en 2017 como un experimento gastronómico se ha convertido en una tradición ineludible. “Estamos deseando que llegue la Navidad para deleitarnos con el Izadittone. Es una joya gastronómica muy difícil de elaborar sin los secretos y el recetario de Darío Loison”, confiesa Lalo Antón, director general de Bodegas Izadi, quien asegura que esta alianza con la firma de Vicenza —apodada “el Ferrari de los panettones”— está llamada a perdurar.
El Izadittone se presenta en dos formatos. El clásico, fiel a la receta tradicional italiana, incorpora orujo envejecido, pasas, naranja y limón. Y el original, con el que nació esta aventura en 2017, combina los orujos de las uvas de Izadi con chocolate, en un maridaje tan insólito como acertado.
Ambos se elaboran artesanalmente en los hornos de Loison, en Italia, donde la crema de orujo —obtenida de la destilación de los hollejos de las uvas de la bodega riojana— se funde con la masa madre de la casa, guardiana de casi un siglo de tradición pastelera desde 1938.
Compromiso con la gastronomía y el territorio
Para Bodegas Izadi, nacida en 1987 de la mano del hostelero Gonzalo Antón, esta colaboración es un paso más en su apuesta por la gastronomía, el ámbito donde la bodega echó raíces. Hoy, bajo la dirección de su hijo Lalo, Izadi es la bodega matriz de Artevino Family Wineries y presume del sello medioambiental Wineries for climate protection, que refuerza su compromiso con el territorio y la sostenibilidad.
El Izadittone ya está disponible en tiendas gourmet y en la web de Artevino Store por 34,90 euros. Porque hay productos que no compiten con la tradición: la enriquecen.
