La reducción es el problema contrario a la oxidación: el vino ha estado demasiado tiempo sin oxígeno. Puede generar olores desagradables a huevo podrido, azufre, col cocida, goma o ajo. Si la reducción aparece durante la elaboración, el productor puede corregirla sometiendo el vino a la oxigenación mediante remontados, trasiegos o délestages.
En muchos casos, estos olores se disipan con una buena aireación (decantando o simplemente dejando el vino reposar en una pequeña cantidad en una copa ancha). En otros, la reducción es más profunda y el vino no se recupera. Algunas notas reductivas ligeras (sílex, humo) son apreciadas en ciertos estilos, especialmente en blancos de zonas frescas.