Ximénez-Spínola PX Vintage 2014

Ximénez-Spínola elabora todos sus vinos con uva Pedro Ximénez, una variedad autóctona cuyo origen se remonta a mediados del siglo XVI, cuando los «Tercios de Alemanes» que volvieron a España trajeron consigo sarmientos de las variedades Riesling, Weissable y Elbling, de las cuales se cree que evolucionó la PX.
Las uvas se vendimian en cajas de diez kilos, se deshidrantan al sol durante al menos 20 días, fermentan en barricas de roble americano hasta alcanzar los 12 grados y el vino envejece durante 12 meses.
Ximénez-Spínola PX Vintage 2014 se presenta con un color ámbar oscuro brillante. En nariz encontramos orejones, ciruela pasa, higo paso y aceituna. Su boca es intensa, dulce, y con un leve amargor, en un trago largo, sedoso y untuosos con posgusto a miel. Delicioso, ¿no?
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Ximénez-Spínola produces all its wines with Pedro Ximénez grape, an autochthonous variety whose origin dates back to the mid-16th century, when the «Tercios de Alemanes» returned to Spain bringing with them branches of the Riesling, Weissable and Elbling varieties which is believed they have evolved the PX.
The grapes are harvested in 10 kilos boxes, dehydrated in the sun for at least 20 days, fermented in American oak barrels until reaching 12 % alcohol per volume, and the wine ages for 12 months.
Ximénez-Spínola PX Vintage 2014 shows a bright dark amber color. On the nose we find dried apricots, prunes, figs and olives. Its palate is intense, sweet, and with a slight bitterness, in a long, silky and unctuous drink with a honey aftertaste. Delicious, right?