Unidos por la Tierra es el fruto de la colaboración entre la bodega vallisoletana Abadía Retuerta y la almazara Castillo de Canena, situada en el Alto Guadalquivir jiennense, a través de dos de sus elaboraciones más emblemáticas: el vino Cuvée Palomar 2021 y el aceite Summa Varietalis 2025.
La colaboración entre Abadía Retuerta y Castillo de Canena comenzó en el año 2017, cuando ambos proyectos intercambiaron material vegetal. En el Prado del Aceite, de Abadía Retuerta, se plantaron olivos centenarios de picual procedentes del Pago La Condesa, de Castillo de Canena, mientras que algunas de las cepas de las viñas más emblemáticas de Abadía Retuerta se plantaron en Castillo de Canena.
Dos proyectos, una misma filosofía
Aunque estos dos proyectos están alejados geográficamente, les une la búsqueda de la excelencia mediante la investigación y la sostenibilidad. Ambos comparten desde términos y conceptos en la parte agronómica hasta frentes comunes como el cambio climático.
En el año 2009, Castillo de Canena plantó un olivar experimental con más de 30 olivos de diferentes variedades y acebuches de 14 orígenes distintos. Este olivar es precisamente el germen del que nace Summa Varietalis.
Un año más tarde, Abadía Retuerta comenzó a experimentar con diferentes variedades que creen que van a resistir mejor el cambio climático, la mayoría de ellas reinjertándolas sobre cepas de Tempranillo plantadas en los años 90. Esta experimentación ha dado lugar a la gama Winemaker —una colección de monovarietales a la venta únicamente en la tienda de bodega— y a Cuvée Palomar, un ensamblaje de estos varietales que varía dependiendo de la añada.
Cómo es Cuvée Palomar 2021
El ensamblaje de Cuvée Palomar 2021 está compuesto por Garnacha (25 %), Graciano (25 %), Tempranillo (23 %), Merlot (10 %), Syrah (10 %) y Malbec (7 %). La fermentación la llevan a cabo cepas de levaduras aisladas por la bodega y diferentes para cada variedad. El vino tiene una crianza de 24 meses en barricas de roble francés.
Cuvée Palomar 2021 es un vino de color rojo picota en cuya nariz se mezclan la fruta roja y negra, acompañadas de aromas de monte bajo, chocolate y notas tostadas y ahumadas. En boca tiene una buena acidez y un tanino domado en un sorbo amplio, elegante y equilibrado, con un final balsámico.
Cuvée Palomar 2021 y Summa Varietalis 2025 son dos excelentes elaboraciones que por separado tienen entidad propia pero que juntas nos muestran lo mejor del mundo del vino y del aceite, porque ambas están Unidas por la Tierra.
? Las claves de Unidos por la Tierra
- ? Origen del proyecto: Nace de la colaboración entre Abadía Retuerta (Valladolid) y Castillo de Canena (Jaén), uniendo vino y aceite en un mismo concepto: la excelencia sostenible.
- ? Filosofía compartida: Ambos proyectos investigan y experimentan con nuevas variedades para adaptarse al cambio climático, con una visión común basada en la sostenibilidad, la innovación y el respeto por la tierra.
- ? Cuvée Palomar 2021 (Abadía Retuerta): Ensamblaje de Garnacha (25 %), Graciano (25 %), Tempranillo (23 %), Merlot (10 %), Syrah (10 %) y Malbec (7 %). Fermentación con levaduras autóctonas y crianza de 24 meses en roble francés.
- 🇬🇧 Perfil del vino: Color rojo rubí intenso; nariz de fruta roja y negra, hierbas silvestres, cacao y notas tostadas; boca amplia, equilibrada y elegante, con acidez viva y final balsámico.
- ? Summa Varietalis 2025 (Castillo de Canena): Procede de un olivar experimental con más de 30 variedades y acebuches de 14 orígenes distintos. Representa la máxima expresión de complejidad y armonía en aceite de oliva virgen extra.
- ? Identidad: “Unidos por la Tierra” simboliza la unión entre dos territorios y dos formas de entender la excelencia agrícola: el vino y el aceite como lenguajes complementarios de la misma pasión por la naturaleza.
Suscríbete gratis a Nos Vamos de Vinos
🇬🇧
Unidos por la tierra: The collaboration between Abadía Retuerta and Castillo de Canena
Unidos por la Tierra (United by the Earth, in Spanish) is the result of a collaboration between Abadía Retuerta, a winery from Valladolid, and Castillo de Canena, an olive mill located in the Alto Guadalquivir region of Jaén, through two of their most emblematic creations: the wine Cuvée Palomar 2021 and the oil Summa Varietalis 2025.
The collaboration between Abadía Retuerta and Castillo de Canena began in 2017, when both projects exchanged plant material. In the Prado del Aceite at Abadía Retuerta, century-old Picual olive trees from Pago La Condesa at Castillo de Canena were planted, while some of the most emblematic vineyard varieties from Abadía Retuerta were planted at Castillo de Canena.
Two Projects, one same philosophy
Although these two projects are geographically distant, they are united by the pursuit of excellence through research and sustainability. Both share agronomic terms and concepts, as well as common challenges such as climate change.
In 2009, Castillo de Canena planted an experimental olive grove with over 30 olive trees of different varieties and wild olives from 14 different origins. This olive grove is precisely the genesis of Summa Varietalis.
A year later, Abadía Retuerta began experimenting with different varieties that they believed would better resist climate change, most of them grafted onto Tempranillo vines planted in the 1990s. This experimentation has led to the Winemaker range—a collection of single varietal wines available exclusively at the winery shop—and to Cuvée Palomar, a blend of these varietals that varies depending on the vintage.
What is Cuvée Palomar 2021
The blend of Cuvée Palomar 2021 is composed of Grenache (25 %), Graciano (25 %), Tempranillo (23 %), Merlot (10 %), Syrah (10 %) and Malbec (7 %). The fermentation is carried out using yeast strains isolated by the winery and different for each variety. The wine has an aging of 24 months in French oak barrels.
Cuvée Palomar is a deep ruby red wine on whose nose red and black fruit mingle, accompanied by aromas of wild herbs, chocolate and toasted and smoky notes. On the palate it has good acidity and well-integrated tannins in a broad, elegant and balanced sip, with a balsamic finish.
Cuvée Palomar 2021 and Summa Varietalis 2025 are two excellent creations that, individually, have their own merit but together show us the very best of the wine and oil world, because both are Unidos por la Tierra.