Álvaro González Marco sigue una filosofía muy simple en su bodega del Penedés. Se basa en seleccionar viñas sanas y trabajadas en ecológico siguiendo algunos de los principios de la biodinámica, y elaborar con sus frutos, de manera manual, tanto en viña como en bodega, vinos vivos de mínima intervención. Y es que para este … Leer más
Álex Ruiz y Amós Banyeres son Els Vinyerons, dos jóvenes enólogos que elaboran vinos naturales de garage con una increíble relación calidad-precio.Lluerna 2018 es un monovarietal de Xarello que fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, en los cuales realiza una crianza de cuatro meses. Este será el 90 % del coupage, porque … Leer más
Uva de Vida es una bodega toledana que se rige por los principios de la agricultura biodinámica. De hecho, es una de las pocas certificadas como tal en España.En sus vinos no encontrarás ningún tipo de químico añadido. Es más; en el campo ni siquiera utilizan azufre o cobre para tratar el viñedo.Biográfico 2018 es … Leer más
Si piensas en una explotación autosuficiente, es poco probable que llegues al extremo de Michael Gindl, en cuya granja los animales abonan el suelo, las uvas fermentan con sus propias levaduras, el halcón ratonero de la etiqueta controla la población de roedores e, incluso, la madera de los robles y acacias de la finca se … Leer más
“Todo nuestro conocimiento tiene su origen en nuestras percepciones.» Con esta cita de Leonardo da Vinci en la etiqueta trasera se presenta Y lo Otro También Bobal 2017, un vino natural elaborado con Bobal (80 %) y Tardana (20 %) que fermenta y reposa durante tres meses en cubas de acero inoxidable.Lo primero que nos … Leer más
Hemos disfrutado mucho de una cata vertical de La Puerta del Viento. Cada añada de este monovarietal de Mencía tiene una personalidad propia, y las explicaciones de su creador, Jorge Vega, nos han ayudado a entender los porqués. De los dos jóvenes (2016 y 2017), nos quedamos, sin dudarlo, con la añada de 2016, cuyo … Leer más