Conocimos a Ricardo y a Fred hace unos cuantos meses, y nos enamoramos de su proyecto de recuperación de cepas viejas en el altiplano mirandés, en el espejo portugués de Arribes del Duero.
Fruto de esa labor titánica nace este Saroto 2018, la segunda añada de un vino tinto elaborado con un 30 % de uvas blancas. Saroto es un coupage de Tinta Gorda (nuestra Juan García), Bastardo, Tinta Serrana, Verdelho, Vermelho, Rufete y Alvarelhão, vendimiadas a mano, prensadas suavemente con raspón, pisadas en lagar, fermentadas con levaduras autóctonas y sin control de temperatura. El vino resultante hace una crianza en barricas de roble y se embotella sin filtrado ni clarificación.
Su color violáceo ya nos da pistas sobre lo que nos vamos a encontrar: un vino muy fresco, de muy poca extracción, con un ligero aroma reductivo que pronto se abre y da paso a flores y fruta roja fresca. La boca es increíble, crujiente, equilibrada, vertical, con la acidez perfecta y un trago suficientemente largo para disfrutar paladeando cada sorbo.
Recientemente han puesto a la venta su Saroto 2019, así como un Natcool de Niepoort y una colaboración con el propio Dirk Niepoort llamada Manicómio, a los que prometemos tratar de echar el guante.

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We met Ricardo and Fred a few months ago, and we fell in love with their project recovering old vines in the Portuguese mirror of Arribes del Duero.
As a result of this titanic work, this Saroto 2018 was born, the second vintage of a red wine made with 30% white grapes. Saroto is a blend of Tinta Gorda (aka Juan García), Bastardo, Tinta Serrana, Verdelho, Vermelho, Rufete and Alvarelhão, hand harvested, gently pressed with the whole cluster, stepped, fermented with native yeasts and without temperature control. The resulting wine is aged in oak barrels and bottled without filtering or clarification.
Its violet color gives us clues about what we are going to find: a very fresh wine, very low extraction, a slight reductive aroma that soon opens up and gives way to flowers and fresh red fruit. The palate is amazing, crisp, balanced, vertical, with the perfect acidity and a drink long enough to enjoy every sip.