En su décima añada, Pazo de Seoane estrena nueva imagen, y en 2023 la botella nos muestra una etiqueta que nos transporta a O Rosal, la subzona de Rías Baixas donde se encuentran los viñedos con los que la bodega Lagar de Fornelos, más conocida como Lagar de Cervera, elabora este vino blanco multivarietal.
El coupage de Pazo de Seoane 2023 está compuesto por las uvas autóctonas que han dado fama a O Rosal. La mayor parte es Albariño (60 %), complementado con Loureiro (33 %), Caíño Blanco (6 %) y un toque de Treixadura (1 %).
La elaboración de este vino blanco comienza con una vendimia manual que, en la añada 2023, fue más temprana de lo habitual, iniciándose el 31 de agosto. Durante la vendimia, se realiza una selección de racimos en la viña. Las uvas llegan a la bodega en pequeñas cajas y, tras ser despalilladas, pasan por una mesa de selección de granos óptica para luego bajar su temperatura a 10 ºC y ser prensadas en atmósfera inerte. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 15 ºC. Cada variedad se vinifica por separado y tiene una ligera crianza sobre sus lías finas, con bazuqueos periódicos. Tras el coupage final, el vino es embotellado y está listo para salir al mercado.
Al servir una copa de Pazo de Seoane 2023, encontramos un vino de color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Su nariz es frutal, con notas de fruta de hueso y blanca, acompañadas de toques cítricos, florales, anisados y mentolados. En boca, destaca una excelente acidez, en un trago frutal, equilibrado y fresco, de bastante intensidad y longitud, en el que aparecen notas herbales y un final amargo que invita a volver a la copa una y otra vez. Es uno de esos vinos amables y equilibrados que siempre nos apetece tener en la bodega; un perfecto embajador de su tierra.
| Nombre | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Pazo de Seoane 2023 | 12,5 % | 11.500 botellas de 75 cl | ~14 euros |
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Pazo de Seoane 2023: The O Rosal subzone in Rías Baixas has a good representative
In its tenth vintage, Pazo de Seoane debuts a new look, and in 2023, the bottle features a label that transports us to O Rosal, the subzone of Rías Baixas where the vineyards are located. These vineyards are used by Lagar de Fornelos winery, better known as Lagar de Cervera, to produce this multi-varietal white wine.
The blend of Pazo de Seoane 2023 is made up of the indigenous grapes that have made O Rosal famous. The main variety is Albariño (60%), complemented by Loureiro (33%), Caíño Blanco (6%), and a touch of Treixadura (1%).
The production of this white wine begins with a manual harvest that, in the 2023 vintage, took place earlier than usual, starting on August 31. During the harvest, the bunches are selected in the vineyard. The grapes arrive at the winery in small boxes and, after being destemmed, go through an optical grain sorting table before being cooled to 10 ºC and pressed in an inert atmosphere. Fermentation takes place in stainless steel tanks at a controlled temperature of 15 ºC. Each variety is vinified separately and undergoes a light aging on fine lees, with periodic stirrings. After the final blend, the wine is bottled and ready for the market.
When pouring a glass of Pazo de Seoane 2023, we find a wine of straw yellow color with greenish highlights. Its nose is fruity, with notes of stone and white fruit, accompanied by citrus, floral, aniseed, and menthol touches. On the palate, it stands out for its excellent acidity, in a fruity, balanced, and fresh sip, with quite a bit of intensity and length, where herbal notes appear and a bitter finish that invites you back to the glass again and again. It’s one of those friendly and balanced wines we always like to have in the cellar; a perfect ambassador of its land.
