Pago-de-Cyrsus-Cuvee-Especial-2014-vino

Cuando visitamos Pago de Cirsus, nos llamó la atención que su bodega son, en realidad, dos. Al nivel de la calle encontramos la zona de elaboración de sus vinos más altos de gama, con una sala de fermentación en la que hay varios foudres de madera junto a una pequeña sala de barricas donde envejecen estos vinos, incluido nuestro protagonista de hoy. 
Pago de Cirsus Cuvée Especial 2014 es un coupage de uvas Tempranillo, Merlot y Syrah vendimiadas en cajas de 15 kilos y maceradas a cinco grados durante 24 horas. Cada variedad fermenta por separado en foudres de roble francés y envejece 14 meses en barricas nuevas de roble francés.
En nariz encontramos una gran intensidad y complejidad: fruta roja madura, tostados, cuero, nueces y regaliz. En boca es concentrado, frutal, envolvente, con taninos sedosos y con un agradable final licoroso en el que las moras acaban ganando la partida al resto de frutos.
Lo cierto es que encontramos un enorme salto cualitativo entre este auténtico vinazo y sus hermanos menores, e incluso nos parece preferible a su superior, Selección de la Familia 2013, que olfativamente resulta mucho menos exuberante. Pero de este último ya hablaremos otro día.
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Pago de Cirsus winery has two separate cellars. At the street level we find the elaboration zone of its best wines, with a fermentation room with several wooden foudres next to a small barrel room.
Pago de Cirsus Cuvée Especial 2014 is a blend of Tempranillo, Merlot and Syrah grapes harvested in boxes of 15 kilos and macerated at five degrees for 24 hours. Each variety ferments separately in French oak foudres and ages 14 months in new French oak barrels.
On the nose we find a great intensity and complexity: ripe red fruit, toasted, leather, nuts and licorice. The palate is concentrated, fruity, width, with silky tannins and a pleasant liqueur ending, with the blackberries ending up winning the game over the rest of the fruits.
Actually, we find a huge qualitative leap between this great wine and its younger brothers, and for us is even preferable to its superior, Family Selection 2013, whose nose is much less exuberant. But we will talk about this one another day.