Olivia Brut Nature Reserva

No entra bien en la cava. Tampoco cabe en nuestro enfriador de vino… Pero es preciosa, y parece ser que fue creada para homenajear a Leonor de Aquitania, quien en el siglo XII abrió las rutas comerciales de Côtes de Bordeaux a Inglaterra. La botella Aliénor puede ser un auténtico suplicio si almacenas vino o incluso si diseñas etiquetas, pero cuenta una historia con su sola presencia y además es bien chula. ¿No os parece?
De los cinco cavas elaborados por Castell D’Age, Olivia Brut Nature Reserva es el único que emplea la botella Aliénor, el único elaborado exclusivamente con uva Chardonnay y el único que homenajea a Olivia Junyent, la tercera generación de este proyecto vitivinícola matriarcal que es Castell D’Age.

Olivia Brut Nature Reserva Etiqueta D. O.

Las uvas, procedentes de un viñedo ecológico con suelos calizos pedregosos ubicado en la finca Can Gener, se vendimian con máquina, de noche, y fermentan en cubas de acero inoxidable. Este vino base resultante hará su segunda fermentación en botella, donde permanecerá al menos 20 meses antes del degüelle, que en nuestro caso se produjo el pasado septiembre, tras el tradicional decantado de las lías en pupitres.
Su color en la copa es dorado pajizo. En nariz encontramos manzana asada y un evocador aroma de galletas. La boca es coherente con la nariz, con buena intensidad, una moderada y agradable acidez, un fondo mineral, un toque amargo, lácteo, con un cuerpo fantástico en el que las burbuja finas y abundantes acompañan el trago de este cava terriblemente fácil de beber y dotado de personalidad… como esa botella Aliénor que no encaja en la cava y que tampoco cabe en nuestro enfriador de vinos, pero que con su sola imagen ya te cuenta una historia. 

Olivia Brut Nature Reserva Corcho y corona

Puedes encontrar este cava junto con otras elaboraciones de esta misma bodega en la web de de-scorche

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 It doesn’t fit in the wine storage cabinet. It doesn’t fit in our wine cooler either … But it’s beautiful, and it seems like it was created to honor Eleanor of Aquitaine, who opened the trade routes from the Côtes de Bordeaux to England in the 12th century. The Aliénor bottle can be a real pain if you store wine or even if you design labels, but it tells a story with its mere presence and it’s also very cool. Don’t you think?
Of the five cava sparkling wines elaborated by Castell D’Age, Olivia Brut Nature Reserva is the only one that uses the Aliénor bottle, the only one made exclusively with Chardonnay grapes and the only one that pays tribute to Olivia Junyent, the third generation of this matriarchal winemaking project that is Castell D’Age.

Olivia Brut Nature Reserva Cápsula

The grapes, from an ecological vineyard with stony limestone soils located on Can Gener estate, are mechanical harvested at night and fermented in stainless steel tanks. The resulting base wine will undergo its second fermentation in the bottle, where it will remain for at least 20 months before disgorgement, which in our case took place last September, after the traditional decanting of the lees in pupitre racks.
Its color in the glass is straw gold. On the nose we find roasted apple and an evocative aroma of cookies. The palate matches with the nose, with good intensity, a moderate and pleasant acidity, a mineral background, a bitter hint, a dairy touch, with a fantastic body in which the fine and abundant bubbles accompany the sip of this terribly easy to drink cava and endowed with personality … like that Aliénor bottle that doesn’t fit in the wine storage cabinet neither in our wine cooler, but tells a story with its mere presence.

Olivia Brut Nature Reserva Etiqueta trasera