Taras Ochota no puede renunciar a su pasado como bajista de una banda de punk rock, incansable viajero a bordo de hasta cinco viejas furgonetas Volkswagen o como buscador de las mejores olas y viñas del planeta junto con Amber, su compañera.
Tras graduarse en Enología en la Universidad de Adelaida (Australia), Taras trabajó con flying winemakers en Puglia, Abruzzo y Sicilia, trabajó también para una importadora sueca, hizo vendimias en California y llevó a cabo su labor en numerosos viñedos y bodegas de todo el mundo hasta establecerse con Amber en un hermoso rincón de Basket Range, en las colinas de Adelaida, donde los Ochota cultivan 9,6 hectáreas de viñedo o, como ellos dicen, donde “básicamente solo queremos producir algo delicioso y hermoso para que todos lo disfrutemos sin nada desagradable y con más amor”.
Pero no dejes que la imagen de surferos trotamundos te condicione porque en sus vinos hay auténtico talento y saber hacer o, al menos, en el único vino que hemos podido probar hasta ahora y que esperamos que no sea el último: Ochota Barrels Fugazi Grenache 2021.
Como su nombre indica, se trata de un monovarietal de Garnacha, de mínima intervención, procedente de una única parcela (Fugazi) de McLaren Vale, en South Australia, plantada en vaso sobre suelos ferrosos con gravas en 1947. La viticultura es ecológica y en secano, y la vendimia, manual.
Las uvas fermentan parcialmente con raspón (50 %) y levaduras autóctonas en seis recipientes inertes de una tonelada de capacidad, y el vino se cría durante seis meses en barricas usadas de roble francés para embotellarse sin filtrar ni clarificar y con una mínima adición de sulfuroso.
Cuando lo catamos encontramos un vino de color cereza y capa media baja cuya nariz nos entrega aromas a violetas, fruta roja y notas de regaliz. En boca nos sorprende con una acidez que le aporta una gran vivacidad. Es complejo, elegante, goloso y bien estructurado. Tiene todo lo que se le puede pedir a una Garnacha y muchas cosas más que no son tan habituales en esta variedad, pero por encima de todo, es un vino “delicioso y hermoso” en el que los Ochota sin duda han dado con la cuadratura del círculo… o de la Garnacha.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Ochota Barrels Fugazi Grenache 2021 | 12,9 % | 4.318 botellas de 75 cl | ~28 euros (en su tienda on-line) |
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Ochota Barrels Fugazi Grenache 2021: A trip to the antipodes in search of squaring the circle… or Grenache
Taras Ochota cannot give up his past as the bassist of a punk rock band, a tireless traveler aboard up to five old Volkswagen vans or as a seeker of the best waves and vineyards on the planet together with Amber, his partner.
After graduating in Oenology from the University of Adelaide (Australia), Taras worked with flying winemakers in Puglia, Abruzzo and Sicily, he also worked for a Swedish importer, he did harvests in California and carried out his work in numerous vineyards and wineries around the world until settling down with Amber in a beautiful corner of Basket Range, in the Adelaide Hills, where the Ochota couple farm 9.6 hectares of vineyards or, as they say, where “basically we just want to produce something delicious and beautiful for all of us to enjoy without anything unpleasant and with more love.”
But don’t let the image of globetrotting surfers condition you because there’s real talent and know-how in their wines or, at least, in the only wine that we’ve been able to taste so far and that we hope will not be the last: Ochota Barrels Fugazi Grenache 2021.
As its name indicates, it’s a single-varietal Grenache, with minimal intervention, from a single plot (Fugazi) in McLaren Vale, in South Australia, planted in goblet on ferrous soils with gravel in 1947. It’s organically farmed on dry land, and manual harvested.
The grapes are partially fermented with stems (50%) and native yeasts in six one ton inert containers, and the wine is aged for six months in used French oak barrels to be bottled without filtering or fining and with a minimal addition of sulfur.
When we taste it we find a cherry-colored wine with a lower middle layer whose nose gives us aromas of violets, red fruit and notes of licorice. In the palate it surprises us with an acidity that gives it great liveliness. It’s complex, elegant, sweet and well structured. It has everything you could ask for in a Grenache and many more things that aren’t so common in this variety, but above all, it is a “delicious and beautiful” wine in which the Ochota have undoubtedly squared the circle… or the Grenache.
