Nieva York Pet-Nat 2020

No es ningún secreto que nos gustan las burbujas, nos apasionan los buenos espumosos de método tradicional, pero también nos gusta mucho descubrir ancestrales auténticos que dejen que las variedades autóctonas de cada sitio se expresen de una manera diferente. Por eso cuando se cruza en nuestro camino un ancestral de Microbio Wines que aún no conocemos, no perdemos la ocasión de catarlo.
Nieva York Pet-Nat 2020 es un monovarietal de verdejo proveniente de viñedos muy viejos plantados a pie franco sobre suelos de arenas silíceas y cantos rodados en la localidad segoviana de Nieva (de ahí el nombre). Las uvas que darán lugar a este espumoso son las primeras que vendimia la bodega, pasan por una prensa vertical, y su mosto fermenta con levaduras autóctonas. Antes de que la fermentación se acabe, se embotella para acabar de fermentar y criarse durante ocho meses con su lías en el interior de la botella. Acabado este tiempo, las botellas son degolladas una a una à la volée y rellenadas con el mismo vino antes de sellarse con su correspondiente chapa y salir a la venta.
Estamos ante un vino de un color melocotón un poco turbio. Su nariz es tímida al principio, pero según se abre aparecen la fruta de hueso, la fruta blanca y algunos aromas de flores. En boca destaca su acidez en un vino fresco y crujiente con un posgusto ligeramente amargo y una burbuja fina, perfectamente integrada. Es un vino fácil que se bebe solo y que nos muestra una verdejo auténtica, muy alejada de la que encontramos en los vinos más comerciales.
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It’s no a secret that we like bubbles, we are passionate about good traditional method sparkling wines, but we also really like discovering authentic ancestral wines that allow the native varieties of each place to express themselves in a different way. That is why when an ancestral wine from Microbio Wines that we still don’t know comes our way, we don’t miss the opportunity to taste it.
Nieva York Pet-Nat 2020 is a Verdejo single-varietal from very old vineyards planted ungrafted on soils of siliceous sands and boulders in the Segovian town of Nieva (hence the name). The grapes that will give rise to this sparkling wine are the first to be harvested by the winery, they go through a vertical press, and their must is fermented with native yeasts. Before the fermentation is over, it’s bottled to finish the fermentation and aging for eight months on its lees inside the bottle. At the end of this time, the bottles are disgorged à la volée one by one and filled with the same wine before they are sealed with their corresponding cap and go on sale.
This is a wine with a slightly cloudy peach color. Its nose is shy at first, but as it opens, stone fruit, white fruit and some flower aromas appear. In the palate, its acidity stands out in a fresh and crisp wine with a slightly bitter aftertaste and fines perfectly integrated bubbles. It’s an easy drinkable wine that shows us an authentic Verdejo, far away from the Verdejo grape than you can find in the most commercial wines.

Nieva York Pet-Nat 2020 Trasera
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