El equilibrio; todo se basa aquí en el equilibrio: la agricultura ecológica con la que Más Que Vinos trabaja sus 35 hectáreas de viñedo propio, evitando que la viticultura descompense los suelos arcillosos calcáreos de la finca El Horcajo, en Cabañas de Yepes (Toledo)… la presencia de las variedades autóctonas en unos viñedos sostenibles que permiten la convivencia de todos los habitantes del entorno… el reparto de la crianza entre la tinaja y la madera en la elaboración de sus vinos… Todo se basa aquí en el equilibrio.
La Malvar de Más Que Vinos 2020, como su propio nombre sugiere, es un monovarietal de Malvar cultivada en ecológico a 750 metros de altitud. Tras una vendimia manual en cajas, las uvas tienen una maceración pelicular en frío durante unas horas tras la cual son sometidas a un prensado ligero. El mosto fermenta con levaduras autóctonas en tinajas, y el vino resultante tiene una crianza mixta en madera y tinaja, sobre sus lías finas, de unos seis meses.
En copa se presenta de un color amarillo limón con reflejos metálicos. En nariz encontramos cítricos y fruta de hueso muy fresca, aromas acompañados de unas notas herbales, florales y de panadería. Su boca es untuosa, aunque nada pesada, tiene muy buena acidez y un toque amargo en un trago largo y persistente, con notas mentoladas y minerales. Es, en esencia, un vino que destila armonía en cada trago; y es que todo se basa aquí en el equilibrio.
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La Malvar de Más Que Vinos 2020: Balance is the key
The balance; Everything here is based on balance: the ecological agriculture with which Más Que Vinos works its 35 hectares of its own vineyard, preventing viticulture from unbalancing the calcareous clay soils of the El Horcajo estate, in Cabañas de Yepes (Toledo) … the presence of autochthonous varieties in sustainable vineyards that allow all the inhabitants of the environment to coexist … the mixture of aging between the jar and the wood in the production of their wines … Everything here is based on balance.
Malvar de Más Que Vinos 2020, as its name suggests, is a single-variety wine from Malvar grown organically at 750 meters of altitude. After being hand harvested in boxes, the grapes have a cold skin-contact maceration for a few hours, after which they are lightly pressed. The must is fermented with indigenous yeasts in jars, and the resulting wine has a mixed aging in wood and jar, on its fine lees, for about six months.
In the glass it shows a lemon yellow color with metallic reflections. On the nose we find citrus and very fresh stone fruit, aromas accompanied by herbal, floral and bakery notes. Its palate is unctuous, although not heavy, it has very good acidity and a bitter touch in a long and persistent sip, with minty and mineral notes. It’s, in essence, a wine that distills harmony in each sip, reminding us that everything here is based on balance.
