Kisu 2017 Cható Gañán

Nos gustan las propuestas originales, y esta elaboración de Kike Prados y Silvia Marín lo es.
Kisu 2017 es un vino abocado o embocado, lo que significa que su fermentación ha sido detenida. Por ello conserva más azúcares de lo habitual y su graduación alcohólica es menor… aunque tratándose de un monovarietal de Garnacha de Cebreros (en la Sierra de Gredos), alcohol no le falta.
La uva se pisa, y el 15 % lleva raspón. Para detener la fermentacion, se descuba el mosto, se prensa y se trasiega a barrica usada de roble francés de 225 litros, donde la falta de oxígeno acaba con la actividad de las levaduras. Allí permanece durante casi un año antes de pasar a la botella, sin clarificación ni filtrado.
De color oscuro con halo violeta, su nariz nos ofrece toffe, cacao y algo de acetato. En boca tiene una marcada tanicidad, con sabores a fruta madura (ciruela), notas dulces y un posgusto muy interesante.
Si buscas un vino perfecto y equilibrado, olvídate de él, pero si quieres conocer otra manera de elaborar una Garnacha de altitud, ya estás tardando.
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We like the original proposals, and this elaboration by Kike Prados and Silvia Marín is an interesting one.
Kisu 2017 is a abocado or embocado wine, which means that its fermentation has not been finished. For this reason, it has more sugars than usual and its alcohol content is lower … although it’s a Grenache single varietal from Cebreros (in the Sierra de Gredos), alcohol is not lacking.
The grapes are stepped on, and 15% have the whole cluster. To stop the fermentation, the must is uncovered, pressed and transferred to a used 225-liter French oak barrel, where the lack of oxygen ends the activity of the yeasts. There it remains for almost a year before going to the bottle, without clarification or filtering.
It has a dark red color with violet rim, its nose offers toffee, cocoa and some acetate. In the palate it has a marked tannicity, with ripe fruit flavors (plum), sweet notes and a very interesting aftertaste.
If you are looking for a perfect and balanced wine, forget about it, but if you want to know another way to make an altitude Grenache one, hurry up!