Si hay algo que nos fascina de los vinos blancos jóvenes de Enate es su doble personalidad. Hace unos días pudimos probar una añada 2015 de este Enate Chardonnay 234 del que hoy tenemos la oportunidad de catar su última añada 2023, recién salida al mercado.
El sentido común nos dice que se trata de un vino para beber durante el año en curso. Y, si lo hacemos, disfrutamos de un vino con un cristalino color amarillo entre pajizo y limón, una nariz floral exuberante con fruta de hueso en una segunda capa y, más “de fondo” una nota herbal. Es un vino de boca golosa, muchísimo volumen, buena intensidad, cierta sensación alcohólica y un resto carbónico. Sorprende, además, por la gran longitud de su posgusto, caracterizado por un toque amargo.
Pero si por casualidad degustas una añada “vieja” encontrarás un vino con una sorprendente evolución, un color amarillo más intenso, ya no tan cristalino, que da paso a una nariz amalgamada, con aromas de flores secas y frutas muy maduras, así como una boca en la que nos sorprende encontrar una buena acidez, a pesar de los años, que hace que este vino se encuentre aún muy vivo, ofreciendo un perfil netamente distinto.
Aunque está claro que el objetivo de Enate al elaborar su Chardonnay 234 no es ofrecer esa evolución terpénica fruto de los años de guarda en la botella, lo cierto es que precisamente esa capacidad de evolución nos da una buena muestra de la calidad de las elaboraciones de esta bodega del Somontano que, para dar vida a este monovarietal de Chardonnay, ha vendimiado las uvas de noche que han macerado con las pieles durante cinco horas antes de prensarlas. Tras una estabilización de 48 horas a 10 ºC, se produjo la fermentación con levaduras seleccionadas en depósitos de acero inoxidable a 16 ºC, y el vino ya fermentado se estabilizó y clarificó (con bentonita) antes de pasar a la botella.
Así que si cae en tus manos este Enate Chardonnay 234 2023, puedes hacer dos cosas: disfrútalo bien fría este verano en buena compañía o guárdalo y rescátalo dentro de unos años para descubrir cómo un vino joven de calidad se puede convertir en algo sorprendente.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Enate Chardonnay 234 2023 | 14 % | – | 9,75 euros |
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Enate Chardonnay 234 2023: Enjoy this floral wine now or enjoy its evolution in a few years
If there’s something that fascinates us about Enate’s young white wines, it is their dual personality. A few days ago we were lucky to taste a 2015 vintage of this Enate Chardonnay 234, and today we have the opportunity to taste its latest 2023 vintage, just released on the market.
Common sense tells us that this is a wine to drink during the current year. And, if we do, we enjoy a wine with a crystalline yellow color between straw and lemon, an exuberant floral nose with stone fruit in a second layer and, more “in the background” an herbal note. It is a wine with a sweet mouthfeel, a lot of volume, good intensity, a certain alcoholic sensation and a carbon dioxide touch. It’s also surprising for the great length of its aftertaste, characterized by a bitter touch.
But if by chance you taste an “old” vintage you’ll find a wine with a surprising evolution, a more intense yellow color, no longer so crystalline, which gives way to an amalgamated nose, with aromas of dried flowers and very ripe fruits, as well as a what we find in the palate, where we find a surprisingly good acidity, despite the years, which makes this wine still very alive, offering a clearly different profile.
Although it is clear that Enate’s objective when producing its Chardonnay 234 is not to offer that terpenic evolution as a result of the years of aging in the bottle, the truth is that precisely this capacity for evolution gives us a good example of the quality of the products of this Somontano winery that, to give life to this single-varietal Chardonnay, has harvested the grapes at night and macerated them with the skins for five hours before pressing them. After stabilization for 48 hours at 10ºC, fermentation took place with selected yeasts in stainless steel tanks at 16ºC, and the already fermented wine was stabilized and clarified (with bentonite) before being bottled.
So if this Enate Chardonnay 234 2023 falls into your hands, you can do two things: enjoy it very cold this summer in good company or save it and rescue it in a few years to discover how a quality young wine can become something surprising.
