Situada en el corazón de Somontano, en el prepirineo oscense, Enate es una de esas grandes bodegas a las que siempre puedes recurrir. Sus vinos tienen una calidad indiscutible a un precio más que razonable. Además, si olvidas alguna de sus botellas, ya sea de blanco o tinto, en el fondo de tu bodega, cuando la encuentres pasados unos años puedes llevarte una grata sorpresa, dada la extraordinaria evolución que suelen presentar sus vinos.
Hoy vamos a hablar de Enate Cabernet-Cabernet 2017, un monovarietal de Cabernet Sauvignon; una uva originaria de Burdeos, Francia, que se ha convertido en una de las variedades más conocidas y plantadas del mundo. Se trata de una uva que necesita un clima templado o cálido para alcanzar una maduración completa, y en el Somontano ha encontrado las condiciones necesarias para lograrlo, evitando que las pirazinas –compuestos orgánicos que en el vino pueden aportar aromas a pimiento verde– y las notas herbales resulten demasiado invasivas.
La elaboración de este Cabernet-Cabernet comienza con la vendimia de los mejores Cabernets de las viñas de Enate. Una vez en bodega, las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de alrededor de 24 ºC. La maceración con los hollejos dura unas tres semanas, tras las cuales el vino pasa a barricas nuevas de roble francés, donde realiza la conversión maloláctica y tiene una crianza de 18 meses. Finalizada la crianza en madera, el vino se ensambla y estabiliza en un depósito de acero inoxidable, donde esta añada permaneció hasta mayo de 2019, momento en el que se procedió al embotellado.
Al descorchar Enate Cabernet-Cabernet 2017, nos encontramos con un vino de color rojo picota de capa alta. Su nariz es franca; en ella, la fruta negra madura se combina con especias y notas balsámicas. En un segundo plano aparecen el cacao y los matices tostados procedentes de la crianza en madera. En boca tiene una buena acidez y un tanino domado en un trago estructurado, de buena intensidad, voluminoso y con un final largo que se desvanece poco a poco.
Es un vino impecable, serio y sin adornos que demuestra la perfecta adaptación de la Cabernet Sauvignon a los viñedos del Somontano, así como el buen hacer de Enate, una bodega que se ha convertido en todo un referente de su tierra.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Enate Cabernet-Cabernet 2017 | 15 % | – | 24,95 euros (la añada 2021) |
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Enate Cabernet-Cabernet 2017: A complex Bordeaux variety adapted to Somontano
Located in the heart of Somontano, in the foothills of the Pyrenees in Huesca, Enate is one of those great wineries you can always rely on. Its wines boast undeniable quality at more than reasonable prices. Additionally, if you happen to forget one of their bottles, whether white or red, at the back of your cellar, you might be pleasantly surprised years later by the extraordinary evolution their wines tend to undergo.
Today, we’re talking about Enate Cabernet-Cabernet 2017, a single-varietal Cabernet Sauvignon. This grape, originally from Bordeaux, France, has become one of the most well-known and widely planted varieties in the world. It requires a temperate to warm climate to reach full ripeness, and it has found the ideal conditions to do so in Somontano. This allows the wine to avoid excessive green bell pepper and herbal notes, which can sometimes dominate Cabernet Sauvignon due to the presence of pyrazines, organic compounds responsible for these aromas.
The winemaking process for Cabernet-Cabernet begins with the harvest of the best Cabernet Sauvignon grapes from Enate’s vineyards. Once in the winery, the grapes ferment in stainless steel tanks at a controlled temperature of around 24°C. Maceration with the skins lasts about three weeks, after which the wine is transferred to new French oak barrels, where it undergoes malolactic conversion and ages for 18 months. After barrel aging, the wine is blended and stabilized in stainless steel tanks, where this vintage remained until May 2019, when it was finally bottled.
Upon uncorking Enate Cabernet-Cabernet 2017, we find a wine with a deep cherry-red color and high intensity. Its nose is honest and expressive, featuring ripe black fruit combined with spices and balsamic notes. In the background, there are hints of cocoa and toasted nuances from its time in oak. On the palate, it offers good acidity and well-integrated tannins, delivering a structured, intense, and full-bodied sip, with a long finish that gradually fades away.
This is an impeccable, serious, and unembellished wine that showcases the perfect adaptation of Cabernet Sauvignon to the Somontano vineyards, as well as the expertise of Enate, a winery that has become a true benchmark in its region.
