Raúl Pérez cruza la frontera del Bierzo con Galicia para realizar El Prohibido Tinto en la bodega Finca Míllara. Se trata de un vino de autor que combina las uvas Mencía y Sousón de viñedos plantados en bancales de pizarra en empinadas laderas de orientación sur a la orilla del río Miño.
La vendimia es manual, con una selección uva a uva. La fermentación alcohólica se realiza en pequeños depósitos de acero, y la maloláctica en barrica de roble francés. Envejecerá durante seis meses en depósito, cuatro en barrica de roble francés y, al menos, otros seis en botella.
Nosotros lo tomamos como tercer vino de la noche, y el listón estaba alto. No obstante, consiguió conquistarnos gracias a su marcada personalidad. Destaca en nariz la fruta madura con notas frescas de campo, mientras que en boca es balsámico, con una marcada acidez y notas salinas, taninos domados y un final persistente.
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Raúl Pérez crosses the border of El Bierzo with Galicia to make El Prohibido Tinto at the Finca Míllara winery. It’s an author’s wine that combines the Mencía and Sousón grapes from vineyards planted in slate terraces on steep slopes facing south on the Miño riverbank.
The harvest is manual, with a selection grape to grape. The alcoholic fermentation takes place in small steel tanks, and the malolactic fermentation in French oak barrels. It will age for six months in tanks, four in French oak barrels and at least six more months in bottle.
We tasted it as the third wine of the night, and the level was high. However, it managed to conquer us thanks to its strong personality. The ripe fruit stands out on the nose with fresh notes of the countryside, while the palate is balsamic, with a marked acidity, saline notes, tamed tannins and a persistent finish.