La pasión por el campo de Pilar García Duque le viene de familia. Desde que se recuerda, su familia ha vivido del campo en esa Castilla rural donde los pueblos van perdiendo población y a veces parece que están abocados a existir únicamente en la memoria de los que un día los habitaron. Pilar vive el campo desde la vitivinicultura; empezó su carrera como enóloga en diferentes bodegas de la denominación de origen Rueda. Pero en 2014 decidió compaginar este trabajo con su propio proyecto, en el que poder experimentar y arriesgarse a hacer los vinos con los que sueña, esos que se tienen muy claros en la cabeza pero que es muy difícil trasladarlos a la botella.
El Octavo Color, ese color que va más allá de los siete del arco iris, es el monovarietal de Sauvignon Blanc que estaba en la cabeza de Pilar y que ha trasladado a una botella que viste su etiqueta con la grandeza de lo sencillo. Las uvas con las que se elabora El Octavo Color 2023 proceden de un viñedo con suelos arenosos y canto rodado cultivado en secano. La fermentación tiene lugar en barricas de roble francés, y el vino tiene una crianza de al menos nueve meses en barricas de roble francés de uno o dos usos, para después pasar a un huevo de hormigón donde el vino se acabará de afinar.
Cuando nos servimos una copa de El Octavo Color 2023, encontramos un vino de color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz se combinan aromas anisados con notas balsámicas y herbáceas, piel de cítricos y fruta de hueso. En boca tiene una buena acidez chispeante, en un trago envolvente, elegante, complejo y largo donde vuelven a aparecer las notas balsámicas y anisadas con un final ligeramente amargo. Es un vino de guarda pensado para que crezca con el tiempo, que nos encantaría volver a catar dentro de unos años y descubrir el vino que Pilar García Duque tenía en la cabeza y que ha trasladado a una botella vestida con la grandeza de lo sencillo.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| El Octavo Color 2023 | 13 % | 3.000 botellas de 75 cl | ~ 17 euros |
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El Octavo Color 2023: The Sauvignon Blanc born from a dream
Pilar García Duque’s passion for the countryside runs in her family. For as long as she can remember, her family has lived off the land in that rural Castile where villages are losing population and sometimes seem destined to exist only in the memory of those who once inhabited them. Pilar experiences the countryside through viticulture; she began her career as an oenologist in different wineries within the Rueda denomination of origin. But in 2014, she decided to combine this work with her own project, where she could experiment and take risks to make the wines she dreams of—those that are very clear in her head but are very difficult to transfer to the bottle.
El Octavo Color (The Eighth Color), that color that goes beyond the seven of the rainbow, is the Sauvignon Blanc monovarietal that was in Pilar’s head and which she has transferred to a bottle that dresses its label with the grandeur of simplicity. The grapes used to make El Octavo Color 2023 come from a vineyard with sandy soils and river stones cultivated under dry farming conditions. Fermentation takes place in French oak barrels, and the wine ages for at least nine months in French oak barrels that have been used once or twice, then moves to a concrete egg where the wine will finish refining.
When we pour ourselves a glass of El Octavo Color 2023, we find a wine with a pale yellow color and greenish reflections. On the nose, aniseed aromas combine with balsamic and herbaceous notes, citrus peel, and stone fruit. In the palate, it has good acidity, with an enveloping, elegant, complex, and long sip where the balsamic and aniseed notes reappear with a slightly bitter finish. It is a wine meant for aging, designed to grow with time—one we would love to taste again in a few years to discover the wine that Pilar García Duque had in her head and has transferred to a bottle dressed with the grandeur of simplicity.
