Doniene-2017-txakoli-Doniene- Gorrondona

Antes que nada, debemos ser justos: Nuestra botella de Doniene 2017 tenía corcho; no mucho, desaparecía cuando lo agitabas, pero es evidente que no lo catamos en perfectas condiciones.
Este Txakoli de Vizcaya se elabora exclusivamente con uvas Hondarrabi Zuri de viñedos ubicados a nivel del mar con suelos franco-arcillosos. La uva se despalilla, macera en frío y fermenta a baja temperatura con levaduras autóctonas para pasar a criarse sobre sus lías en depósito de acero inoxidable.
De aspecto ligeramente turbio, en nariz no podemos juzgarlo por razones obvias, aunque, después de oxigenarlo mucho, nos pareció fresco, frutal, con toques de manzana, hierba y flores. En boca es untuoso, levemente ácido y con un final amargo. Más adelante intentaremos probar otra botella para hacernos una mejor idea de cómo es realmente este vino cuando se encuentra en óptimo estado.
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First of all, we must be fair: Our bottle of Doniene 2017 smelt like cork. It wasn’t too much, it disappeared when you stirred it, but it’s obvious that we didn’t taste it in perfect conditions.
This Txakoli de Vizcaya is made exclusively with Hondarrabi Zuri grapes from vineyards located at sea level with clay-loam soils. The grapes are destemmed, cold macerated and fermented at low temperature with native yeasts. Then it ages on its lees in a stainless steel tank.
It looks slightly cloudy. In the nose we can’t judge it for obvious reasons, although, after oxygenate it a lot, it seemed fresh, fruity, with hints of apple, grass and flowers. The palate is unctuous, slightly acidic and with a bitter finish. We will try to taste another bottle to get a better idea of ​​how this wine really is when it’s in optimal condition.

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