“El vino se vinifica en la viña y no en la bodega” es el lema bajo el cual se trabaja en Goisot, una bodega familiar situada en el norte de Borgoña que muestra el potencial de cada uno de sus climats, de sus singulares “pedacitos de viñedo”. La finca familiar, de 30 hectáreas, que abarca los municipios de Saint-Bris, Irancy y Chablis, está certificada en ecológico desde 2001 y en biodinámico desde 2005.
Estamos hablando de una bodega con una historia que se remonta al siglo XV. Desde 1979 la dirigen Jean-Hugues y su mujer Ghislaine, y en 2005 se incorporaron el hijo de la pareja, Guilhem, y su esposa, Marie.
Domaine Goisot Côtes d’Auxerre la Ronce 2019 es un monovarietal de Pinot Noir plantado sobre suelos de margas azules y blancas y exposición sur. La agricultura es ecológica y biodinámica, la vendimia manual, la fermentación espontánea y la crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés.
Pese a que los tintos del norte de Borgoña no tienen demasiada buena fama, en este caso estamos ante un vino realmente interesante. Su nariz, exuberante, rebosa aromas de fruta roja madura, fresas y frambuesas, acompañados de notas especiadas, flores y una clara mineralidad. En boca es elegante, complejo, equilibrado y maduro.
Es un vino que se muestra perfecto para beber ya, pero que promete crecer con un par de años más de botella; el perfecto ejemplo de que el vino se hace en la viña más que en la bodega.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Domaine Goisot Côtes d’Auxerre la Ronce 2019 | 14 % | – | ~27 euros |
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Domaine Goisot Côtes d’Auxerre La Ronce 2019: The proof that there are also interesting reds in northern Burgundy
“Wine is vinified in the vineyard and not in the cellar” is the motto under which work is carried out at Goisot, a family winery located in the north of Burgundy that shows the potential of each of its climats, of its unique “bits of vineyard”. The 30-hectare family farm, which covers the municipalities of Saint-Bris, Irancy and Chablis, has been certified organic since 2001 and biodynamic since 2005.
We are talking about a winery with a history that dates back to the fifteenth century. It has been run by Jean-Hugues and his wife Ghislaine since 1979, and in 2005 the couple’s son, Guilhem, and his wife, Marie, joined the family project.
Domaine Goisot Côtes d’Auxerre la Ronce 2019 is a Pinot Noir single-varietal planted on blue and white marl soils and exposed to the south. The agriculture is organic and biodynamic, the harvest is manual, the fermentation is spontaneous and the aging takes place in French oak barrels.
Despite the fact that the reds from the north of Burgundy don’t have the best reputation, in this case we are dealing with a really interesting wine. Its exuberant nose is full of aromas of ripe red fruit, strawberries and raspberries, accompanied by spicy notes, flowers and a clear minerality. On the palate it is elegant, complex, balanced and mature.
It’s a wine that is perfect to drink now, but it promises to grow with a couple more years in the bottle; the perfect example that wine is made in the vineyard rather than in the cellar.
