Champagne Bollinger Special Cuvée

Athanase de Villermont heredó una propiedad con un gran potencial en Aÿ, pero sus orígenes nobiliarios le impedían involucrarse en el comercio. Joseph Bollinger era un alemán que se había trasladado a francia para aprender sobre el comercio del champán. Paul Renaudin era un francés fascinado por el mundo del vino. El destino les juntó, y el 6 de febrero de 1829 nace Renaudin-Bollinger & Cie, una de las maisons más importantes de Champagne.
Champagne Bollinger Special Cuvée es un coupage de Pinot Noir (60 %) Chardonnay (25 %) y Meunier (15 %). El 85 % de la uvas procede de Grands y Premiers Crus. La mayoría del champán de la mezcla final proviene de vino de reserva, una parte del cual ha envejecido en mágnums entre 5 y 15 años.
Es un gran champán, complejo, elegante, sedoso, con una burbuja fina que acompaña el trago pero sin tomar el protagonismo.
¿Qué habría sido de la propiedad de Athanase si Joseph y Paul no se hubieran cruzado en su camino? Quién sabe. Para nosotros es una soberbia excusa para abrir una botella de champán cada seis de febrero.
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Athanase de Villermont inherited a property with great potential in Aÿ, but his noble origins prevented him from engaging in trade. Joseph Bollinger was a German who had moved to France to learn about the champagne trade. Paul Renaudin was a Frenchman fascinated by the world of wine. Fate brought them together, and on February 6th 1829 Renaudin-Bollinger & Cie, one of the most important maisons in Champagne, was born.
Champagne Bollinger Special Cuvée is a blend of Pinot Noir (60%) Chardonnay (25%) and Meunier (15%). 85% of the grapes come from Grands and Premiers Crus. Most of the champagne in the final blend comes from reserve wine, some of which has aged in magnums between 5 and 15 years.
It’s a great champagne, complex, elegant, silky, with a fine bubble that accompanies the drink but without taking center stage.
What would have become of Athanase’s property if Joseph and Paul had not crossed their path? Who knows. For us it’s a superb excuse to open a bottle of champagne every February 6th.