Loris Bonotto cuenta con orgullo que proviene de una familia de agricultores de San Polo di Piave, en Treviso, al norte de Italia. Junto a su esposa, Luigina, fundó Le Contesse en 1976, y plantó las primeras viñas de Glera conducidas según un sistema tradicional de la zona conocido como Bellussera: un emparrado alto en … Leer más
La historia de la Maison de Champagne JM. Gobillard comienza en 1933, cuando Gervais Gobillard decide comprar dos hectáreas de viñedo en Hautvillers para elaborar su propio champagne, buscando hacerse un hueco en un mercado copado por los grandes productores. Su hijo Jean-Marie siguió sus pasos, llegando a tener en 1982 ocho hectáreas de viñedo … Leer más
Todo es diferente en Gofio, el pequeño bistró de la calle Lope de Vega de Madrid en el que desde 2015 el chef Safe Cruz, su alma gemela Aida González y un equipo comprometido al máximo con el proyecto nos han hecho disfrutar de la “canariedad máxima”. Y es que este pequeño restaurante se ha … Leer más
COGEVI (Coopérative Générale des Vignerons o Cooperativa General de Viticultores) es la cooperativa más antigua de la región de Champaña, una unión de productores creada en 1921 tras la histórica revuelta de los viticultores de 1911, que se levantaron contra varios productores que compraban cargamentos de uvas de otras regiones para elaborar sus vinos con … Leer más
La bodega Philipponnat puede presumir de estar ligada a su terroir en Ay, en la región de Champagne, desde hace 500 años. Ya elaboraban y vendían champán en el siglo XVI, siendo uno de los proveedores de la corte de Luis XIV. A día de hoy, tras múltiples generaciones, la familia Philipponnat sigue cultivando las … Leer más
En Allemant, en la Côte des Blanches de la región de Champagne, se encuentra la bodega Champagne Bernard Remy, una bodega fundada hace 50 años por Bernard Remy y que actualmente dirige su hijo Rudy, si bien Bernard sigue estrechamente vinculado a la bodega. Actualmente, esta maison posee 12 hectáreas de viñedo propios en diferentes … Leer más
Alta Alella Laietà y Laietà Rosé son dos cavas de añada de la gama intermedia de la bodega barcelonesa Alta Alella; dos espumosos elaborados con uvas de viñedo propio y cultivo ecológico con una crianza de entre 36 y 48 meses que ofrecen una calidad claramente superior a lo que sugiere su precio.
De entrada, tenemos que decir que nos cuesta ser objetivos con este cava porque, durante años, ha sido uno de nuestros básicos por lo que ofrece para lo que cuesta. Hablamos de una etiqueta que nace hace prácticamente medio siglo para el consumo de la familia y de sus amistades y que, de alguna forma, … Leer más
Hace unos días se presentó en Madrid el nuevo lanzamiento de Champagne Ayala: Nº16 Blanc de Blancs. Se trata de la cuarta creación de la serie Collection Ayala, compuesta hasta ahora por un rosado (Collection Nº 8), una mezcla de siete grands crus de la Côte de Blancs (Collection Nº 7), y otro rosado procedente de cinco grands crus (Collection Nº 14). Todos son champanes millesime, y su número hace referencia a su añada.
El champán es una bebida evocadora. Sólo con oír su nombre nuestra mente nos lleva a pensar en fiestas y brindis. Pero el champán es mucho más que eso, y junto con Bodeboca lo hemos “deconstruido” en una cata de seis champanes, todos ellos muy diferentes entre sí, acompañados de maridajes sorprendentes.
Charles Heidsieck nace en 1822 en el seno de una familia de elaboradores de champán. Su tío abuelo fue el fundador de Champagne Heidsieck et Cie, y a los 29 años, Charles decide montar su propia maison, una bodega pensada para elaborar vinos a su imagen y semejanza, saltándose las convenciones de la época y … Leer más
Hace cinco años, Almázcara Majara puso en el mercado su primer espumoso: EMMM Majara Brut Pistilo Sonrosado 2014, un rosado monovarietal de Mencía elaborado mediante el método tradicional. Recientemente ha lanzado al mercado la añada 2019 de este vino, que ahora es una mezcla de uvas blancas y tintas, junto con el nuevo EMMM Majara Brut Pistilo Áureo, elaborado únicamente con Godello.
Los vinos de Borgoña y de Champagne son los favoritos de Zoilo Álvarez, propietario de Roostiq. Por eso en la carta de sus restaurantes, tanto en Madrid como en Marbella, no faltan referencias de ambas denominaciones de origen con las que acompañar la comida elaborada con ingredientes de la máxima calidad, muchos de ellos provenientes de dos fincas propias situadas en Ávila.
La cantidad de azúcar presente en una botella de champagne determina su calificación como Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi-seco y Dulce. Hemos catado estas dos botellas de Champagne Collard-Duval Reserve para comprobar cómo influye el azúcar en la experiencia de beber un espumoso de método tradicional.
Ubicada a orillas del río Marne, Jaulgonne es una pequeña comuna francesa de la zona de Champagne. En esta villa de 600 vecinos, Gilles, Catherine y su hija Anne Charlotte Collard cuidan las viñas que, generación tras generación, llevan en su familia desde 1794, si bien la marca Collard-Duval, con la que comercializan sus propios … Leer más
Si eres un amante de los vinos espumosos (como es nuestro caso) y te mencionan Sant Sadurní d’Anoia, probablemente en lo primero que pensarás es en cava. Y es que esta población de la barcelonesa comarca del Penedés está intrínsecamente unida a este vino espumoso de método tradicional. Hay grandes grupos afincados en ella, así … Leer más
Con diez hectáreas de viñedo, todo él calificado como Grand Cru (Bouzy, Ambonnay y Tours-sur-Marne) o Premier Cru (Tauxières), la familia Savès elabora su gama de champagnes en Bouzy. Y es que la relación de la familia con está localidad de Champagne se remonta a 1894. Fue Eugène Savès, ingeniero agrónomo, quien al casarse con … Leer más
Eva Plazas nos guía a través de una cata en la que probaremos cinco de los cavas más representativos de Vilarnau, la bodega de González Byass en el Penedés de la que Eva es enóloga y directora técnica. Para demostrar su potencial gastronómico, cuatro de estos cavas estarán maridados con las propuestas del restaurante Cancook, galardonado con una estrella Michelin y una estrella verde.
Champagne Thiénot es una maison de Champagne a la vez que una empresa familiar cuyo objetivo es elaborar vinos que reflejen pureza, finura, mineralidad, fruta y ausencia de oxidación. Guiados por Stanislas Thiénot, hemos catado siete referencias de la bodega para comprobarlo.
Flexible, resistente, natural y elegante, el bambú es la fuente de la que bebe el diseño de la botella de la nueva edición limitada Bambú de la Cuvée Rosé Brut de Laurent-Perrier, una maison fundada en 1812 por André Michel Pierlot y adquirida en 1939 por Marie-Louise de Nonancourt, cuyos nietos la gestionan en la … Leer más
Llegó el verano, el sol, las charlas que se alargan en las terrazas esperando que la noche caiga y que empiece a refrescar, y nosotros disfrutamos especialmente esos anocheceres maridando risas y burbujas. Sí, las burbujas no son solo para brindar en Navidad, son versátiles, pueden acompañar una comida de principio a fin, o beberse … Leer más
Déjame que te cuente una historia de las que tienen un final feliz. ¿Sí? Vamos allá: Situada en el macizo del Garraf, en Barcelona, Can Ràfols dels Caus es una bodega comprometida con el terruño y con el medio ambiente, con ese paisaje de viñedo viejo formado por una sucesión de colinas y valles profundos. … Leer más
