Alejada de la popularidad de las grandes variedades blancas internacionales, la Xarello es fundamentalmente conocida por ser una de las uvas con las que se elabora el cava. Pero muchos siglos antes de convertirse en coprotagonista de los espumosos catalanes, la Xarello desempeñaba ya un importante rol en la elaboración de vinos blancos de esta … Leer más
Mil cien botellas es, objetivamente, una pequeña producción, salvo que, como nosotros, pienses que esas 1.100 botellas son 1.100 oportunidades de que quienes tengan la suerte de descorcharlas vivan un momento de felicidad o, al menos, piensen “qué bueno está esto” y esbocen 1.100 sonrisas (o 2.200, que el vino se disfruta mucho más cuando … Leer más
Dicen quienes entienden de micología que, cuando paseamos por un bosque, bajo nuestros pies hay una red de hilos diminutos que lo conecta todo. Ese micelio puede unir las setas que tenemos ante nuestros ojos con otras que se encuentran a kilómetros de allí. Algo así le ocurre a María Girón, la jerezana autora de … Leer más