Cantayano 2017

En 1949, Heliodoro planta su primer majuelo, una viña que trabajaría junto a las otras que ya poseía su familia. En 2014, su hijo Isaac y su nieto Manuel fundan una bodega donde elaboran vinos respetando al máximo la expresión de la variedad y el terruño de esos majuelos.
Cantayano 2017 es un monovarietal de Verdejo de cultivo ecológico procedente de viñedos de entre 20 y 30 años, situados a 730 metros de altitud, con un suelo con canto rodado en la superficie, arcilloso arenoso debajo y de caliza en la profundidad. Las uvas maceran durante ocho horas y fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas el 90 % en acero inoxidable y el 10 % en barricas de roble francés. El vino tiene una crianza sobre lías de ocho meses.
En nariz tarda en expresarse y, cuando lo hace, encontramos aromas a fruta blanca y flores. Su boca es elegante, grasa, pero no pesada, con un final amargo muy característico. Es un vino que te reconcilia con los verdejos y que te hace pensar en esos viñedos de La Seca (Valladolid) entre los que paseaba el abuelo Heliodoro cuando con 15 años plantó su primer majuelo.
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In 1949, Heliodoro planted his first vineyard, a vineyard that he worked alongside the others that his family already owned. In 2014, his son Isaac and his grandson Manuel founded a winery where they make wines respecting the expression of the variety and the terroir of those vineyards.
Cantayano 2017 is a single-varietal Verdejo organically grown from vines between 20 and 30 years old, located 730 meters high, in a soil with boulders on the surface, sandy loam below and limestone in the depth. The grapes macerate for eight hours and ferment spontaneously with indigenous yeasts, 90% in stainless steel tanks and 10% in French oak barrels. The wine is aged on its lees for eight months.
On the nose it takes time to express itself, and when it does, we find aromas of white fruit and flowers. Its palate it’s elegant, glyceric but not heavy, with a very characteristic bitter finish. It’s a wine that reconciles you with the verdejo grape and that makes you think of those lands where Heliodoro planted his first vinyard at the age of 15.

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