Con diez hectáreas de viñedo, todo él calificado como Grand Cru (Bouzy, Ambonnay y Tours-sur-Marne) o Premier Cru (Tauxières), la familia Savès elabora su gama de champagnes en Bouzy. Y es que la relación de la familia con está localidad de Champagne se remonta a 1894. Fue Eugène Savès, ingeniero agrónomo, quien al casarse con Annaïs Jolicoeur, hija de un vinatero, funda la maison. Y en la actualidad es su hijo Hervé quien, con su mujer Nathalie y su hijo Arthur, se encuentra al frente de Champagne Camille Savès.
Camille Savès Cuvée Rosé Brut Bouzy Grand Cru es un coupage de Chardonnay (60 %), Pinot Noir elaborado como blanc de noirs (28 %) y un 12 % de Bouzy Rouge, un vino tinto elaborado también con Pinot Noir famoso en esa pequeña apellation de Champagne. Las uvas para el blanc de noirs proceden del Grand Cru Bouzy, crecen orientadas al sur, y son seleccionadas a mano en la viña buscando el punto óptimo de maduración. Al llegar a bodega, son prensadas suavemente, y el mosto fermenta a 18 ºC en depósitos de acero inoxidable donde el vino tendrá una crianza de siete meses sobre lías tras la cual se ensamblará con el Bouzy Rouge antes de ser embotellado y comenzar la segunda fermentación. El vino tiene una crianza en rima a temperatura constante de 10 ºC de entre tres y cuatro años antes del degüelle.
Estamos ante un rosé de un color rosa asalmonado con reflejos dorados en cuya nariz mandan la fruta roja y las flores, aunque también encontramos notas mentoladas en el fondo. Su burbuja es fina y constante, y acompaña un trago que en boca es amplio y elegante, con muy buena acidez, un fondo mineral y un final frutal.
Pero todos estos descriptores carecen en realidad de importancia. Lo verdaderamente relevante es que se trata de un Champagne realmente delicioso y de trago muy fácil, que puede acompañar una comida ligera de principio a fin.
Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
Camille Savès Cuvée Rosé | 12 % | – | 40-45 euros |
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Camille Savès Cuvée Rosé Brut Bouzy Grand Cru: A fruity Champagne suitable for everyone
With ten hectares of vineyards, all classified as Grand Cru (Bouzy, Ambonnay and Tours-sur-Marne) or Premier Cru (Tauxières), the Savès family produces its range of champagnes in Bouzy. And it’s that the family’s relationship with this town in Champagne dates back to 1894. It was Eugène Savès, an agronomist, who, upon marrying Annaïs Jolicoeur, the daughter of a winemaker, founded the maison. And today it’s his son Hervé who, with his wife Nathalie and their son Arthur, is in charge of Champagne Camille Savès.
Camille Savès Cuvée Rosé Brut Bouzy Grand Cru is a blend of Chardonnay (60%), Pinot Noir made as a blanc de noirs (28%) and 12% Bouzy Rouge, a red wine also made from Pinot Noir famous in that small appellation of Champagne. The grapes for the blanc de noirs come from the Grand Cru Bouzy, grow facing south, and are selected by hand in the vineyard looking for the optimal point of ripeness. Upon arrival at the winery, they are gently pressed, and the must ferments at 18ºC in stainless steel tanks where the wine will be aged for seven months on its lees, after which it will be blended with the Bouzy Rouge before being bottled and beginning the second fermentation. The wine is aged in the bottle at a constant temperature of 10ºC for between three and four years before disgorging.
This is a rosé of a salmon-pink color with golden reflections in whose nose the red fruit and flowers rule, although we also find menthol notes in the background. Its bubble is fine and constant, and accompanies a drink that is wide and elegant on the palate, with very good acidity, a mineral background and a fruity finish.
But all these descriptors are really meaningless. What is really relevant is that it’s a really delicious champagne and very easy to drink, a sparkling wine which can accompany a light meal from start to finish.
